奶制品資訊_貓星公司

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    牛奶,一直是世人公認(rèn)的補(bǔ)鈣食品,但人們在一邊飲用牛奶的同時,一邊又它的營養(yǎng)**、食用方式、挑選方法充滿著各種疑惑。
    1牛奶除了補(bǔ)鈣,還有啥用?
    脆角
    疑問:“我喝牛奶*拉肚子,但我媽卻經(jīng)常逼著我喝,說是可以補(bǔ)鈣。吃鈣片也可以補(bǔ)鈣,我為啥非要喝牛奶呢?”
    解讀:*三人民醫(yī)院營養(yǎng)科**營養(yǎng)師劉莉表示,一般來說,提倡成年人每人每天喝400~500毫升牛奶,可分早晚飲用。雖然吃鈣片可以補(bǔ)鈣,但牛奶的優(yōu)勢在于,它除了富含鈣以外,還**存在一種能夠促進(jìn)鈣吸辣椒的生理活物質(zhì)——肽類,因此喝牛奶比吃鈣片的補(bǔ)鈣效果更好。同時,牛奶中還含有許多有益人體的營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì),多種維生,鐵、鋅、硒等礦物質(zhì),這些成分都有助于增強(qiáng)人體,而吃鈣片只能補(bǔ)充鈣。于喝牛奶易脹氣、腹瀉等乳糖不耐受人群,建議不要空腹喝牛奶,應(yīng)和饅頭、包子等主食搭配食用,或選擇脫乳糖牛奶或奶粉。
    2保質(zhì)期越短的牛奶越營養(yǎng)?



    疑問:“在超市里買牛奶,發(fā)現(xiàn)有的保質(zhì)期是3天,有的是7天,有的保質(zhì)期甚至更長。保質(zhì)期越短的牛奶,是不是營養(yǎng)也越好呢?”
    解讀:鮮牛奶水分含量高,營養(yǎng)種類齊全,十分有利于微生物生長繁殖,因此必須經(jīng)嚴(yán)格后方可食用。由于方式不同,牛奶中營養(yǎng)流失程度也會不同。其中,巴氏法可以大程度地保存牛奶中的營養(yǎng)成分,保質(zhì)期通常只有3天左右。經(jīng)高溫、高壓的牛奶,營養(yǎng)被破壞得多一些,保質(zhì)期也會長一些。因此,保質(zhì)期短的牛奶,營養(yǎng)**自然更高。
    此外,辨別一乳制品的營養(yǎng)**還可看其營養(yǎng)標(biāo)簽。我國《食品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求,預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值及其占營養(yǎng)參考值百分比,“4”是指**營養(yǎng),即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉垃圾,“1”是指能量。劉莉指出,牛奶來說,通常蛋白質(zhì)一欄的營養(yǎng)參考值百分比越高,那么這一乳制品的營養(yǎng)**越好。
    3牛奶加熱形成的膜是脂肪?
    疑問:“牛奶加熱后,上面都會形成一層薄薄的膜,聽說這層膜是脂肪,我膽固醇偏高,是不是應(yīng)該把它去掉再飲用?”
    解讀:這層膜的確是牛奶中的脂肪,有一烤肉醬種特殊的香味,但含熱量很高,膽固醇偏高、血脂高的人建議將其去除。此外,還有一部分人食用奶脂后*腹瀉,也建議撇去后再飲用。劉莉提倡老年人、腹瀉病人飲用脫脂奶或半脫脂奶,但建議嬰幼兒及青少年盡量飲用全脂奶。
    4牛奶涼喝比熱飲更有營養(yǎng)
    疑問:“經(jīng)??措娨暥紩l(fā)現(xiàn),外國人常常取出冷藏的牛奶直接飲用,而冷凍鮐魚我們都習(xí)慣了加熱后再喝,哪種方式更營養(yǎng)呢?”
    解讀:鮮奶自然要煮沸煮透后飲用更,但如果是一用巴氏法后的牛奶,那么不加熱、涼著喝的飲用方式是好的。因?yàn)榧訜釙茐呐D讨泻械木S生A,維生B1、B2等多種維生及其他營養(yǎng)。但要注意,冷牛奶易造成胃腸痙攣、胃部不適而導(dǎo)致腹瀉,所以也不必勉強(qiáng)自己飲用,失掉的維生還可通過食用其他蔬果補(bǔ)充回來。
    5用牛奶煮蛋花,有損營養(yǎng)?
    疑問:“早上時間匆忙,為了省事,我常常一邊煮牛奶,一邊調(diào)雞蛋,然后用沸騰的牛奶來煮蛋花,不知這種是否合理?”
    解讀:劉莉提醒,這種吃法不可取。因?yàn)樵谝煌訜岬倪^程中,雞蛋和牛奶中的某些營養(yǎng)成分會相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)**下降。同時,現(xiàn)在有不少人喜歡用水果和牛奶一起攪拌,做成水果奶昔食用。雖然牛奶和水果可以任意組合,但卻要注意和獼猴桃、香蕉等搭配食用時有可能導(dǎo)致腹瀉。還有人擔(dān)心,說牛奶遇上水果中的果酸會形成結(jié)塊。劉莉解釋,結(jié)塊是指蛋白質(zhì)凝固,這只是改變了牛奶的形態(tài),但并不影響人體吸收。
    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3



    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。



    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度,會有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請冷藏放置?! 殞殑偝錾?,無論是母乳喂養(yǎng)還是添加配方奶粉,他都喝得撲哧撲哧的,然而,好景不長。
    本來寶寶吃奶可以吭哧吭哧吃個20多分鐘;漸漸地吃奶只要十幾分鐘;可是,近吃奶只要幾分鐘了,吃一會兒不再吃了,再塞奶頭或者奶嘴還堅(jiān)決不張嘴。寶媽們的“玻璃心”頓時碎了一地,才吃幾分鐘,肯鮮貝定沒吃飽吧,怎么辦啊?吃不夠奶怎么會長得好?。?!
    寶寶吃飽了嗎?是按吃奶時間長短來判斷嗎?判斷寶寶吃飽了嗎,寶爸寶媽主要關(guān)注以下幾點(diǎn):
    1、喝奶的時間充足
    通常寶寶在大力吮吸的情況下喝10分鐘左右能喝飽。大力吮吸時寶寶通常吃2、3口能聽到咕嚕的吞咽聲音。
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    2、喂奶間隔時間
    一般來說,1歲的寶寶喝完奶能睡2-4個鐘,餓了后再醒來喝奶。如果每次寶寶喝完奶到下一次喝奶的間隔時間差不多,那通常說明寶寶是喝飽的。
    3、大便小便的次數(shù)
    半歲寶寶每天小便的次數(shù)在6次以上,大便次數(shù)至少2-4次。大便的次數(shù)會隨著腸道功能成熟逐漸減少,添加輔食后,逐步減少為1天1次。
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    4、體重增長
    于6紅花籽油個月以內(nèi)的寶寶來說,每個月體重增長在400g-600g左右。6個月以內(nèi),建議每個月測一次體重和身高,通過測量可以知道寶寶的生長狀況達(dá)不達(dá)標(biāo)。
    孩子吃不飽,會通過哭鬧來索要。家長反而要注意不要讓孩子吃過多,每天檢查孩子的消化情況來判斷。
    當(dāng)寶寶出現(xiàn)以上幾種情況的時候,寶寶不喝奶也不要著急,說明他已經(jīng)喝飽了!如果還是不能準(zhǔn)確地判斷寶寶是否喝飽的話,媽媽們可以根據(jù)寶寶出生的時間來判斷寶寶該喝多少牛奶!
    0~2個月:
    孩子在出生后2個月內(nèi),喝奶都比較專心,因?yàn)樗邥r間比較長,喝飽之后會入睡。2個月后,孩子的食量開始減少,至4個月時,會出現(xiàn)生理的厭奶期,孩子會自動調(diào)整喝奶量,這些都屬于正?,F(xiàn)象。只要孩子體重增長沒什么異常,家長不必太擔(dān)心。理想粉條的喝奶量是每天每公斤體重150毫升奶比較好。
    3~4個月:
    如果孩子在三四個月后,每次喝奶量**100毫升,體重沒有增加,且為期已**過1個月時間的話,不能視為單純的生理厭奶了。此時,要觀寵物羊奶粉察孩子有否出現(xiàn)不正常的現(xiàn)象,例如:體重不再增加或增長緩慢、生長發(fā)育速度遲緩、生長曲線慢慢往下掉等情況出現(xiàn)時,都要懷疑是否由于營養(yǎng)不均衡而影響了孩子智能的發(fā)展、*功能的完善等。
    6~7個月:
    此階段的孩子,開始食用副食品。有些孩子會不太喜歡喝配方奶粉,家長還得想辦法讓孩子喝,因?yàn)槠渌魏闻D檀闷返臒崃亢蜖I養(yǎng)的完整都不如牛奶。1歲以內(nèi)的孩子,基本上還須以配方奶粉為主食,不喝奶的孩子,往往在身高等方面不能發(fā)育得很好。
    8~9個月:
    此階段的孩子,父母可以開始用湯勺喂孩子吃飯了。中國人習(xí)慣由家長親自喂,而國外研究表明,不妨讓孩子自己吃,即使吃得滿頭滿臉、到處都是也無所謂,因?yàn)橹挥羞@樣才能更好地鍛煉孩子的自理能力,并且還能增加孩子的自信心,使他勇于、樂于嘗試新生事物。
    1歲以后:
    1歲以后的孩子,可以喝乳制品來補(bǔ)充營養(yǎng),但2歲內(nèi)的孩子,牛奶的分量仍必須占到食物總攝入量的30%以上,且至少要保證早晚兩餐的奶量較為充足。2歲以下的孩子不宜喝低脂鮮奶,據(jù)國外研究報告指出,太早給孩子喝低脂奶粉,孩子的身高發(fā)育有不良影響,所以,兩歲以前的孩子,還是喝全脂牛奶比較合適。

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