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大家好,我是美食原創(chuàng)作者橘子姐,為大家分享“雞蛋布炒牛肉丁”的家常做法
布丁是一種不論大人小孩都喜歡的甜點,每一口都是那么的讓人迷戀,雞蛋的香味混合著牛奶的香味交融著,當布丁滑過口腔,帶著焦糖味的味道,口感滑嫩,香甜而不膩,是那么的讓人回味,把雞蛋布丁的做法,毫無保留的分享給大家,讓您自己在家也能做出滑如凝脂、沁入心脾的布丁,下面看看是怎么做吧
1、鍋中加60克白麥芽糖糖、30克水,用小火把白糖熬至融化,鍋內(nèi)由大泡變成小泡,呈焦糖色的時候,再加入30毫升的水,分2次加入,邊倒邊攪拌(熬至的過程中不要攪拌,避免起砂)2、熬至成棕色糖漿時倒入模具,再晃動一下使整個模具的底部都鋪上糖漿,放在一旁靜置使其凝固3、鍋中倒入一盒純牛奶,再加30克的白糖,用中小火把白糖熬至融化(不需要燒開,白糖融化即可)4、4個雞蛋打散,把熬好的牛奶倒入雞蛋中,用筷子攪拌均勻,使其充分的融和5、攪好之后,把牛奶雞蛋液用細紗網(wǎng)過濾一下,使蒸出的布丁更細膩更爽滑6、模具中的糖漿凝固之后,再把牛奶雞蛋液倒進去,用勺子撇去浮沫,上面蓋上一層錫紙或者保鮮膜小牛奶粉,放入蒸鍋*火蒸15分鐘7、蒸好之后去掉錫紙,取一個大一點的盤子倒扣在上面,再把模具反扣過來使其火雞脫模8、好吃的雞蛋牛奶布丁做好啦!這樣做出的布丁滑如凝脂、入口即化,喜歡的朋友可以試一下
食材冷凍羊腸清單:
(白糖一共90克,水60毫升,純牛奶1盒,雞蛋4個)
烹飪小貼士:
雞蛋牛奶液倒牛肝進模具之后,浮沫要處理干凈,避免蒸出來有氣孔,影響口感
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