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    在我們的生活中有很多的牛羊都是非常的喜歡吃蛋糕的,而且現(xiàn)在我們能夠吃到的蛋糕種類(lèi)也是越來(lái)越多了,不管是哪種蛋糕在吃起來(lái)的時(shí)候都是非常的香軟好吃的。而且現(xiàn)在我們能夠買(mǎi)到的蛋糕種類(lèi)也是越來(lái)越多了,相信有很多的牛羊也都是非常的喜歡吃這樣一種蛋糕的,那是蛋糕卷了。
    在制作蛋糕卷的時(shí)候黃喉,方法也是非常的簡(jiǎn)單的,但是有一些牛羊在制作蛋糕卷的時(shí)候,因?yàn)闆](méi)有蟹棒掌握好制作技巧,所以制作出來(lái)的蛋糕卷可能并不成形,而且還會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂的情況,小編來(lái)跟大家分享一下在家如何制作好吃的蛋糕卷,保證做出來(lái)的蛋糕卷不會(huì)開(kāi)裂,而且做法非常的簡(jiǎn)單,松軟又好吃,孩子喜歡。
    準(zhǔn)備食材:雞蛋,純牛奶,低筋面粉,玉米油,白砂糖,檸檬汁,葡干。
    制作方法:首先我們先準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋,然后把雞蛋打在一個(gè)碗中之后,把蛋清和蛋黃分離在兩個(gè)碗里邊,并且要保證這兩個(gè)碗都是無(wú)水無(wú)油的。
    然后我們把裝有蛋黃倒灣里面加入40克左右的純牛奶之后,再加入40克的玉米油,然后再加入適量的白糖,充分的攪拌均勻。
    等到攪拌均勻以后,我們準(zhǔn)備65克左右的低目魚(yú)筋面粉,然后先把面粉過(guò)篩,等到過(guò)篩好以后加入到蛋黃液中。
    再加入蛋黃液中以后我們可以充分的攪拌均勻了,在攪拌的時(shí)候注意不要花錢(qián)進(jìn)行攪拌,可以成z字形進(jìn)行攪拌,這樣攪拌出來(lái)的面糊才不會(huì)出現(xiàn)起筋的情況,等到攪拌均勻以后先放在一旁備用。
    然后我們?cè)谘b有蛋清的容器里邊加入幾滴檸檬汁,如果家里沒(méi)有檸檬汁的話(huà),也是可以滴入幾滴白醋的,這樣能夠很好的去除蛋清的腥味了。然后我們把蛋清打發(fā)再打發(fā)蛋清的時(shí)候,準(zhǔn)備一些白糖,分三次加入到里邊,直到蛋白打發(fā)至有一個(gè)小尖角,而且不會(huì)消失的情況可以了。
    等到蛋白打好以后可以把蛋白放在蛋黃糊里邊了,再放入的時(shí)候要分少量多次的放入每一次放入都要用炒菜的方式攪拌均勻。
    所有的蛋白都完全的加冷凍牛腩入到蛋黃糊里邊,以后我們可以把烤箱的烤盤(pán)拿出來(lái)了,然后在烤盤(pán)上鋪西瓜上一層油紙,之后撒上一些葡干。



    然后可以把做好的蛋糕糊倒在烤盤(pán)中,倒入烤盤(pán)中以后可以震蕩幾下,震蕩出一些大氣泡,然后撒上一些黑芝麻,之后可以放在烤箱里面烤制了。
    在烤蛋糕的時(shí)候是用的溫度大概在160度,烤的時(shí)間大概25分鐘左右可以了,不過(guò)具體的考試溫度和烤制時(shí)間也可以根據(jù)自己家里的烤箱來(lái)決定。
    等到烤好以后取出來(lái),然后倒扣在案板上,我們可以把油紙撕掉了,稍微的放涼一些以后再鋪上一層油紙,然后借助搟面杖把蛋糕卷起來(lái)可以了,等卷好以后放在一旁定型,差不多半個(gè)小工業(yè)廢料時(shí)左右的時(shí)間可以了,等到定型好以后揭去油紙,把蛋糕卷切成小段可以開(kāi)吃了。
    這樣好吃的蛋糕卷做好了,吃起來(lái)非常的香,而且加入了一些葡干和黑芝麻在吃起來(lái)的時(shí)候,口感也會(huì)更加的豐富,如果你也喜歡這樣的蛋糕卷的話(huà),自己在家里試試看吧。



    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。



    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度,會(huì)有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個(gè)小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請(qǐng)冷藏放置?! ∶娆F(xiàn)在的食物,
    生魚(yú)片  你是否也有過(guò)這樣的感受:
    西紅柿沒(méi)有西紅柿味了,
    雞肉、排骨沒(méi)有從前吃著香了,
    牛奶也不像從前那么濃郁了……
    遠(yuǎn)離溫飽問(wèn)題的我們,卻丟失了食物在記憶中的味道。
    為什么現(xiàn)在的食物,吃起來(lái)沒(méi)有以前那么香了?請(qǐng)來(lái)和我們一樣懷念這些味道的*找出原因。
    受訪*
    蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨
    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民
    美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心
    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士胡長(zhǎng)利
    是我們太挑剔,還是
    果蔬
    變味了?
    果蔬長(zhǎng)得越來(lái)越漂亮了,可味道卻和以前相差甚遠(yuǎn),為什么果蔬越來(lái)越?jīng)]味?
    “口味物質(zhì)”稀釋了
    現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大大增加了果蔬產(chǎn)量,并縮短了果蔬的生長(zhǎng)時(shí)間。
    10年前乳酸菌,1棵梨樹(shù)可以產(chǎn)梨70公斤左右,但現(xiàn)在1棵樹(shù)可收獲**過(guò)150公斤。這種做法雖算不上拔苗助長(zhǎng),但無(wú)疑
    影響了其中糖、**酸和芳香類(lèi)物質(zhì)的含量
    ,顯得不那么香甜了。
    提前采摘不如自然熟
    為了便于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏,現(xiàn)在的果蔬通常要提前采摘。和自然成熟的比,它們的味道稍差。
    果蔬基因突變
    科學(xué)家西紅柿進(jìn)行基因組測(cè)序發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在那些色彩艷麗的西紅柿有個(gè)關(guān)鍵基因失活,導(dǎo)致其味道不如以前鮮美和酸甜。
    調(diào)味品讓味覺(jué)遲鈍
    還有一點(diǎn)不可忽視的是,長(zhǎng)期吃添加各種調(diào)味劑的食品,讓我們的味覺(jué)“鈍化”,不再像以前那樣能敏感地嘗出果蔬的口味。
    牛奶:飼料沖刷走了“

    香”
    在很多牛羊的印象里,以前的牛奶是“香濃”的,而現(xiàn)在的牛奶卻“淡而無(wú)味”。
    除了以前物質(zhì)匱乏,食物在記憶中顯得更美果干味的因外,牛奶的味道確實(shí)鴨心“變淡”了。
    牛奶的“濃”有兩層含義,一是香味濃郁(內(nèi)容),是黏度高(形式)。
    奶的味道,與奶牛吃什么密切相關(guān)。以前的奶牛大多以吃青為主,因此奶中有股“青香”;現(xiàn)代工藝往往給奶牛準(zhǔn)備了標(biāo)準(zhǔn)化、精心調(diào)配的飼料,導(dǎo)致奶味可能顯得沒(méi)那么足。
    擠奶環(huán)境、方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸堿度等,都可能影響牛奶的終香味。
    現(xiàn)在的牛奶都經(jīng)過(guò)了“均質(zhì)”處理,把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒,使蕨根粉得脂肪不容易上浮,同時(shí)使牛奶變得不如以前“黏稠”。
    肉類(lèi):養(yǎng)殖周期變短了
    肉類(lèi)不僅不如以前香了,還不如從前有嚼勁。以?xún)鋈鉃槔?,影響口感的主要有兩個(gè)因。
    品種改變
    土豬的生長(zhǎng)緩慢,但肉的脂肪含量高,香味更好,但現(xiàn)在一般養(yǎng)殖的都是肉型豬,成熟快、脂肪少,因此口感變差。
    養(yǎng)殖方式
    養(yǎng)殖方式的改變也導(dǎo)致凍肉口感變差。
    過(guò)去養(yǎng)豬一般8個(gè)月到1年后宰,周期較長(zhǎng),凍肉的肌纖維較粗、筋腱多,嚼勁更大,而現(xiàn)在的豬一冷凍花蛤般5個(gè)月左右出欄宰了。
    養(yǎng)殖過(guò)程中如果給豬喂了味道較大的飼料,也可能讓凍肉的味道發(fā)生改變。
    來(lái)源:生命時(shí)報(bào)
    本期小編:沐沐

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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

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