使用自動定氮儀測定肉類氮基含量的實(shí)驗(yàn)

時(shí)間：2024-12-27作者：上海川昱實(shí)驗(yàn)儀器有限公司瀏覽：238

肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接影響到人民身體健康。一般通過測定肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量的高低來判斷肉類的新鮮程度。揮發(fā)性鹽基氮是肉類由于外界微生物的 感染并繁殖，微生物分泌酶引起肉類中蛋白質(zhì)的脫氨、脫梭等作用，致使蛋白質(zhì)分解而形成的產(chǎn)物。通常采用半微量定氮法測定揮發(fā)性鹽基氮，該法測定比較煩瑣、 費(fèi)時(shí)。自動定氮儀則具有操作簡單、省時(shí)、結(jié)果準(zhǔn)確。有效地提高了工作效率。本文對用自動定氮儀測定肉類中揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行了論證。了比較滿意的結(jié)果，認(rèn)為該方法值得推廣應(yīng)用。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 儀器與試劑
1.1.1  2400凱氏定氮儀(瑞典福斯特卡托公司)，AEL-200型電子分析天平(精密度為0. 0001 g ) o
1.1.2 氧化鎂混懸液(lOg/L);稱取lOg氧化鎂，加1000m1水，振搖成混懸液。
1.1.3  20g/L硼酸吸收液，0. Olmol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，lg/L浪甲酚綠乙醇溶液，2g/L次甲基藍(lán)乙醇溶液。
1.1.4 儀器條件:分析程序?yàn)閯P氏1，設(shè)定:樣品液為30,蒸餾水為50m1，堿液為60m1，攪乎十模式。
1.2 樣品處理
將樣品除去脂肪、骨及鍵后，稱取約20. 0g置于錐形瓶中，加100m1水，不時(shí)振搖，浸漬30min 后過濾備用。
1.3 測定
1.3.1 測定原理 自動定氮儀法的測定原理與半微量定氮法相同，揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品，由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類
物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計(jì)算結(jié)果。
1.3.2 測定過程吸收20. Oml樣品濾液于消化管中加入20m1氧化鎂混懸旋液直接放入自動定氮儀二進(jìn)行蒸餾測定，同時(shí)做空白試驗(yàn)。整個(gè)測定過程，蒸餾、滴定、數(shù)字處理及結(jié)果打印全部自動進(jìn)行。
1.3.3 結(jié)果報(bào)告可直接選擇mg%, g%或mg/kga
2 結(jié)果與討論
2.1 加標(biāo)回收試驗(yàn)
取8份不同種類的樣品，在測定時(shí)分別加入量的硫酸鉸，進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)，測定的加標(biāo)回收率均在97. 8%一100. 1%之間，平均回收率為99. 1%，符合分析的要求。
2. 2 方法的精密度
取8份不同種類的樣品，分別進(jìn)行6次平行測定，結(jié)果表1，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，其變異系數(shù)在0.02~%1.50%之間。
2. 3 不同方法的比較
對不同種類的肉類樣品，分別用半微量定氮法和自動定氮儀測定抨發(fā)性鹽基氮含址，結(jié)果基本一致，經(jīng)配對檢驗(yàn)，P> 0.05，證明該兩種方法測定結(jié)果無顯著性差異，符合方法的要求。
采用自動定氮儀法測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮。操作方法簡單、分析速度快、安全、省時(shí)省力，測定一份樣品只需6min即可直接讀取出結(jié)果，適用于大批 量樣品的測定，該方法有很高的精密度和準(zhǔn)確度，對測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮具有的實(shí)用性和性，值得推廣。
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• 詞條

  詞條說明

• 霉菌培養(yǎng)箱產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)以及使用注意事項(xiàng)

  1、本機(jī)溫控系統(tǒng)采用微電腦單片機(jī)技術(shù)，控溫精度高；2、具有溫度、時(shí)間調(diào)節(jié)控制，觸摸式鍵盤設(shè)定調(diào)節(jié)；3、顯示為雙屏高亮度數(shù)碼管顯示，示值準(zhǔn)確直觀，性能；4、帶有超強(qiáng)的紫外滅菌功能，純凈的培養(yǎng)環(huán)境；5、機(jī)體外殼采用噴塑處理，整機(jī)造型美觀大方；6、內(nèi)膽均為鏡面不銹鋼材料制成；7、工作室內(nèi)裝照明裝置，大視角保溫真空鋼化玻璃，便于觀察；8、工作室內(nèi)擱架可隨用戶要求任意調(diào)節(jié)高度及擱2、使用中切勿頻繁改變設(shè)

• 集菌儀的作用和工作原理

  集菌儀是一次性使用全封閉集菌培養(yǎng)器的配套使用設(shè)施，供試品通過集菌儀的定向蠕動加壓作用，實(shí)施正壓過濾并在濾器內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，以檢驗(yàn)供試品是否含菌。供試品通過進(jìn)樣管道連續(xù)被注入集菌培養(yǎng)器中，利用集菌培養(yǎng)器內(nèi)形成的下壓，通過微孔濾膜過濾，供試品中可能存在的微生物被截留收集在濾膜上，通過沖洗濾膜除去供試品的抑菌成分。然后把所需培養(yǎng)基通過進(jìn)樣管道直接注入集菌培養(yǎng)器中，放置規(guī)定的溫度培養(yǎng)，觀察是否有長菌現(xiàn)象?！炯?/p>

• DC低溫恒溫槽使用說明書

  1.槽內(nèi)加入液體介質(zhì)，液體介質(zhì)液面不能工作臺板30mm.2.液體介質(zhì)的選用:A:室溫--80℃時(shí), 液體介質(zhì)一般選用純凈水.B:工作溫度80--90℃時(shí), 液體介質(zhì)一般選用15％甘油水溶液.C:工作溫度95℃以上時(shí), 液體介質(zhì)一般選用油,并且所選擇油的開杯閃點(diǎn)值應(yīng)工作溫度15℃以上。3.循環(huán)泵的連接A:內(nèi)循環(huán)泵的連接,將出液管與進(jìn)液管用軟管連接既可(隨機(jī)配一根軟管)B:外循環(huán)泵進(jìn)行外循環(huán)連

• 全自動蒸餾儀的特點(diǎn)

  用途說明 在水質(zhì)化驗(yàn)和食品檢測中，蒸餾操作是很常見且又重要的前處理步驟。傳統(tǒng)的蒸餾設(shè)備，其加熱、蒸餾、冷凝、部分等各自立，操作繁瑣;且由于缺乏蒸餾終點(diǎn)控制，常導(dǎo)致蒸餾失敗，影響工作效率。本產(chǎn)品采用智能一體化設(shè)計(jì)，同時(shí)采用精密控溫、智能終點(diǎn)控制、內(nèi)置式冷卻水自動降溫及回流裝置等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)了操作簡單、自動蒸餾、美觀實(shí)用、節(jié)能降耗等目的，可廣泛適用于環(huán)境監(jiān)測、供排水、預(yù)防控制中心等領(lǐng)域的水樣的