洗碗機(jī)的出現(xiàn)近*了,在發(fā)達(dá)國家的廚房普遍使用,洗碗機(jī)的普遍是社會發(fā)展已經(jīng)到了一個比較高的層次的體現(xiàn)。接觸過洗碗機(jī)的都知道洗碗機(jī)不僅是清洗餐具上的污漬,還能高溫烘干餐具表面的水分,而且能達(dá)到消菌的目的。洗碗機(jī)到底是怎么工作的呢?
洗碗機(jī)的工作原理
1、收餐具(沒有帶除渣機(jī)的洗碗機(jī):需要人工將回收餐具進(jìn)行預(yù)洗處理,倒掉食物殘渣,用高壓花灑龍頭預(yù)洗餐具)——分類——清洗(將餐具擺放到洗碗機(jī)整理臺也就是履帶上,就開始洗滌和噴淋,完成清洗程序)——烘干(噴淋洗滌的餐具進(jìn)入高溫烘干區(qū),溫度在80度以上)。
洗滌(也叫清洗):62℃左右的溫水強(qiáng)力沖洗,加入機(jī)用洗滌劑去除臟物和油膩,洗滌水重復(fù)使用;并利用噴淋水自動濾清自己。
噴淋(也叫漂洗):82℃以上的清水清洗,達(dá)到清潔和消毒作用,可使用催干劑加快餐具的干燥速度、破壞菌的繁殖條件;催干劑主要起破壞水珠漲力,使水珠分散。
烘干:120度的高溫烘干,餐具同時被消菌。
殺毒:洗碗機(jī)的消毒是通過破壞菌的繁殖條件完成的,并非人們習(xí)慣認(rèn)為直接殺菌的方法。
a、食物殘渣(菌滋生的土壤):經(jīng)過預(yù)洗、清洗、漂洗三道程序,已完全去除;
b、溫度:82℃以上的溫度熱水對餐具進(jìn)行殺菌、消毒;
c、水分:餐具干燥是抑制菌繁殖生長的關(guān)鍵(在漂洗過程中加入催干光亮劑使水分蒸發(fā),保持餐具干燥)。
使用任何設(shè)備都要花費一定的成本,應(yīng)當(dāng)考慮綜合成本是否有優(yōu)勢,減少瓷器破損率,減少員工數(shù)量清潔劑的使用成本,水、電/蒸汽的成本,消毒成本,設(shè)備出現(xiàn)故障后需更換零部件維修成本和其他相關(guān)費用;
洗碗機(jī)達(dá)到效率與衛(wèi)生的目的,既然高洗滌效率,確保每次洗滌與消毒的一致性,也提高了餐廳品位。
詞條
詞條說明
想新開餐具配送公司卻不知道如何選購餐具清洗設(shè)備?先來了解洗碗機(jī)吧。 以日常5萬套流水線洗碗機(jī)為例: 洗碗機(jī)配置包括:雙水除渣分揀一體機(jī)回收回來的餐具可直接倒入水除渣機(jī),進(jìn)行餐具的初步清洗;水除渣機(jī)可分為單除渣以及雙除渣機(jī)等。通過水除渣機(jī)可以垃圾帶出以及餐具進(jìn)地初步的清法;筷勺分揀機(jī)可以把筷子以及勺子從不同的輸送帶分揀出來,進(jìn)行單獨清洗;也可以隨流水線傳輸帶上機(jī)一起清洗; 2.初洗噴淋 輸送進(jìn)入2
自動洗碗機(jī)作為西方人生活的“*品”,擁有有高達(dá)70%以上的家庭普及率,目前洗碗機(jī)的**市場年需求量可達(dá)2400萬臺左右,而中國食堂的普及率不到0.5%。 主要原因有三個: 1:洗碗機(jī)能洗的干凈嗎? 洗碗機(jī)在中國一直普及不起來,是因為我們的飲食是重油大*炒,而西方是輕油拌菜冷食佐餐,西方的油污、油漬比我們的要少很多,再加上西方碟叉是淺盤結(jié)果,洗碗機(jī)較易清潔;而我們中國人烹飪飲食多用‘鍋碗瓢盆’
對于洗碗機(jī),很多人了解的不多甚至拒絕洗碗機(jī)。洗碗機(jī)較開始進(jìn)入中國的時候,很多人對這種產(chǎn)品并不了解,甚至有人開玩笑說,把盤子碗放進(jìn)去出來不都碎了嗎?不少人還以為洗碗機(jī)是跟洗衣機(jī)洗東西一個道理。今天好幫廚小編就來給大家普及一下洗碗機(jī)的知識,看看這些誤區(qū)你有沒有。 誤區(qū)1、洗碗機(jī)費水 很多人認(rèn)為洗碗機(jī)要費很多水,其實這個問題根本不用擔(dān)憂,因為洗碗機(jī)是先放水到一定高度,在洗滌一批碗筷的時候一直都是用同樣
餐具消毒意識崛起,全自動洗碗機(jī)終將成剛需產(chǎn)品
去餐館吃飯,使用一次性消毒餐具已成為中國消費者的習(xí)慣。雖然媒體不時曝光黑作坊以及不干凈餐具出現(xiàn)在餐桌上的新聞,但這些只是小范圍現(xiàn)象,是少數(shù)經(jīng)營者者法律道德素質(zhì)低、餐消行業(yè)監(jiān)管不嚴(yán)因素所致。總的來說,餐具集中式消毒行業(yè)是社會發(fā)展的產(chǎn)物,已逐漸被社會大眾接受并走向正規(guī)化。 相應(yīng)地,消費者對洗碗機(jī)也普遍有了正確的認(rèn)識,早期人們對洗碗機(jī)的認(rèn)識較貼近“洗盤機(jī)”,不少中國消費者認(rèn)為中國廚房由于面積小、安裝受
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