月餅保鮮選擇保鮮卡還是脫氧劑

時間：2024-08-12

作者：晉江拓普旺防霉材料有限公司

月餅，作為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食，其種類繁多，口感各異，但無論是甜餡還是咸餡，月餅的保鮮問題都備受關注。為了延長月餅的保質期并保持其口感和風味，人們常常在保鮮手段上進行選擇，其中保鮮卡和脫氧劑是兩種常見的保鮮方式。

在選擇月餅保鮮的方式時，保鮮卡和脫氧劑都是有效的選擇，但它們的保鮮原理和適用場景略有不同。

保鮮卡

保鮮卡，特別是外控型酒精保鮮卡，是將保鮮因子與食用酒精進行復配，并將其附著在高吸附的食品級棉片上，采用食品級包膜包裝而成。使用時，棉片上負載的酒精液體及保鮮因子緩慢釋放，在被保鮮產品周圍形成一定濃度的氣相保護層且不受被保護食品PH的影響。

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脫氧劑

脫氧劑則是一種通過吸收包裝內的氧氣來降低氧含量，從而抑制微生物生長和食品氧化的保鮮方法。對于月餅這類易氧化的食品，脫氧劑能夠顯著延長其保質期，防止油脂氧化和變色，保持月餅的原有風味和色澤。

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選擇建議

1、考慮月餅類型：

如果月餅中含有較多的油脂或易氧化成分，如蓮蓉、豆沙等，建議使用脫氧劑，以較好地防止氧化和變質。

對于其他類型的月餅，如冰皮月餅或含有較少油脂的月餅，保鮮卡也是一個不錯的選擇。

2、考慮包裝方式：

如果月餅采用密封包裝，脫氧劑的效果會較加顯著，因為密封環(huán)境有助于脫氧劑較好地發(fā)揮作用。

如果包裝不是完全密封的，或者需要頻繁打開包裝，保鮮卡可能較為適合，因為它能夠持續(xù)釋放抑菌成分。

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詞條
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