果蔬速溶粉代加工工藝

時(shí)間：2023-03-15作者：南京澤朗生物科技有限公司瀏覽：143

果蔬速溶粉代加工工藝是將水果和蔬菜加工制成粉末狀，以便于加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。其原料來(lái)源廣泛，可選用各種新鮮或冷凍水果和蔬菜，如蘋(píng)果、草莓、藍(lán)莓、香蕉、*、胡蘿卜、菜花等，制成果蔬速溶粉。


果蔬速溶粉代加工的工藝流程主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
1、原料清洗：將將要制成速溶粉的水果和蔬菜進(jìn)行清洗，去除表面的污垢和細(xì)菌等。
2、切片：將清洗干凈的水果和蔬菜切成均勻的薄片，以便于下一步的處理。
3、脫水：將切好的薄片進(jìn)行脫水處理。一般采用傳統(tǒng)的太陽(yáng)能晾曬法和機(jī)械脫水法兩種方式。太陽(yáng)能晾曬法是指將薄片曬干，使其含水量降低到10%以下；機(jī)械脫水法是指將薄片經(jīng)過(guò)螺旋壓榨脫水，使其含水量降低到5%以下。
4、浸泡：將脫水后的薄片放入水中進(jìn)行浸泡，以去除其中殘留的酸類(lèi)和苦味等雜質(zhì)。
5、冷凍干燥：將浸泡后的薄片進(jìn)行冷凍干燥。冷凍干燥是指將薄片放入冷凍庫(kù)中冷凍，再通過(guò)真空下的低溫干燥處理降低其含水量到2%以下。
6、研磨：將干燥后的薄片用研磨機(jī)研磨成細(xì)粉末，使其顆粒均勻細(xì)膩。
7、包裝：將研磨好的細(xì)粉末裝入袋中，并進(jìn)行密封扎口，以保證其品質(zhì)不受污染。


果蔬速溶粉代加工工藝是一種成熟的生產(chǎn)技術(shù)，具有以下幾個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)：
1、保留營(yíng)養(yǎng)成分：果蔬速溶粉的加工工藝可以保留水果和蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體健康。
2、便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸：由于速溶粉的含水量較低，可以大大延長(zhǎng)其保質(zhì)期，便于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
3、易于加工：速溶粉可以輕松進(jìn)行混合、調(diào)味和制作成各種食品，加工難度低，容易操作。
4、品質(zhì)穩(wěn)定：速溶粉經(jīng)過(guò)*特的加工工藝，其成品品質(zhì)穩(wěn)定，口感良好，味道**。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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