南陽翻糖培訓班

翻糖培訓班 www./News/20132005/50-171.html
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翻糖蛋糕培訓，熱狗制作方法
　　1．用藍色糖霜覆蓋蛋糕板（翻糖上霜技巧）。切除邊緣多余的部分，使其整齊。將蓋好的蛋糕板放在一邊。將蛋糕正面朝上放好，在中間部位切出一個縱向的凹槽（見圖1）。
　　2．將蛋糕的邊角切成有弧度的流線型，切掉**部和側面凸凹不平的部分。如果你愿意，百甜匯翻糖蛋糕培訓李老師說，可以將蛋糕從腰部片開，中間抹上一層奶油。小心地將蛋糕重新組合在一起，在**部和側面以及凹槽處也抹上一層奶油。
　　3．將600克淡金褐色糖霜揉上勁，操作臺上多撒一點糖粉，將揉好的糖霜放在上面搟開，然后提起來放在蛋糕上，讓糖霜盡可能地落人中部的凹陷處。從蛋糕的中部開始，將空氣盡可能地排擠出去，將糖霜小心緩慢地推移到適當的位置并將其抹平（見圖2）。將周邊部位弄整齊，切除底部多余的部分。將剩余的糖霜留著后面做香腸用。
　　4．將蛋糕輕輕地提起，放在蓋有糖霜的蛋糕板上。選擇看上去較好的一面，用刀背在上面按出6條斜線來。

　　你喜歡吃什么樣的熱狗？加芥末還是不加？哦，對不起，應該是加糖霜呢還是不加？今天百甜匯翻糖蛋糕培訓學校為大家做一款“成員”熱狗，配料齊全，能滿足所有人的需求。
翻糖蛋糕熱狗
翻糖蛋糕培訓，熱狗制作原料
　　糖粉，搟皮用的鋪粉180g深藍色糖霜
　　長橢圓形海綿蛋糕，用長方形面包烤模烤制而成1粉奶油
　　800克淡金褐色糖霜
　　幾種顏色相配的食用色素膏，給長條著色用100克白色糖霜
　　15毫升染成黃色的奶油或糖霜酥皮
　　15毫升染成紅色的奶油或糖霜酥皮
翻糖蛋糕培訓，熱狗制作方法
　　1．用藍色糖霜覆蓋蛋糕板（翻糖上霜技巧）。切除邊緣多余的部分，使其整齊。將蓋好的蛋糕板放在一邊。將蛋糕正面朝上放好，在中間部位切出一個縱向的凹槽（見圖1）。
　　2．將蛋糕的邊角切成有弧度的流線型，切掉**部和側面凸凹不平的部分。如果你愿意，百甜匯翻糖蛋糕培訓李老師說，可以將蛋糕從腰部片開，中間抹上一層奶油。小心地將蛋糕重新組合在一起，在**部和側面以及凹槽處也抹上一層奶油。
　　3．將600克淡金褐色糖霜揉上勁，操作臺上多撒一點糖粉，將揉好的糖霜放在上面搟開，然后提起來放在蛋糕上，讓糖霜盡可能地落人中部的凹陷處。從蛋糕的中部開始，將空氣盡可能地排擠出去，將糖霜小心緩慢地推移到適當的位置并將其抹平（見圖2）。將周邊部位弄整齊，切除底部多余的部分。將剩余的糖霜留著后面做香腸用。
　　4．將蛋糕輕輕地提起，放在蓋有糖霜的蛋糕板上。選擇看上去較好的一面，用刀背在上面按出6條斜線來。