二手不銹鋼發(fā)酵罐

    發(fā)酵設(shè)備——二手不銹鋼發(fā)酵罐
         
    ① 發(fā)酵設(shè)備是發(fā)酵工廠中主要的設(shè)備,提供了一個適應(yīng)微生物生命活動和生物代謝的場所。


    ② 當前,現(xiàn)代化啤酒釀造和究竟工程的發(fā)酵車間,大部分實現(xiàn)了機械化和半自動化或自動化的操作,但是,再發(fā)酵工藝生產(chǎn)過程中某些操作還需同較為繁重的人工操作相結(jié)合才能完成。欲使酒精酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精,并使轉(zhuǎn)化率較高,則再正常情況下,除滿足酒精酵母生長和代謝的必要工藝條件外,還需要一定的生活反應(yīng)時間,再次生化反應(yīng)過程中還將四放出一定量的生物熱,若該熱量不及時移走,必將直接影響酵母的生長和代謝產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率,因此,酒精發(fā)酵罐的的結(jié)構(gòu)必須滿足上述工藝要求,此外,從結(jié)構(gòu)上,還應(yīng)考慮有利于發(fā)酵液的排出,設(shè)備的清洗、維修以及設(shè)備制造安裝方便等問題。


    ③ 在酒精發(fā)酵過程,為了回收二氧化碳氣體所帶出的部分酒精和綜合利用二氧化他氣體,一般發(fā)酵罐采用密閉型式較為普遍。


    ④ 酒精發(fā)酵罐筒體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟型或錐形的立式金屬容器。灌**配備灌**組件,罐底裝有排料口和排污口,罐身配備壓力表、溫度計、取樣閥,一般酒精發(fā)酵罐灌頂裝有共觀察清晰和檢修罐體內(nèi)部的人孔,對于大型大教官,為了便于維修和清晰,往往在近罐底也裝有人孔。


    ⑤ 發(fā)酵罐的冷卻裝置,對于中小型發(fā)酵罐,多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進行膜狀冷卻,為避免發(fā)酵車間的超市和積水,影響車間的衛(wèi)生和操作,要求在罐體底部。沿罐體四周裝有集水槽,廢水由集水槽排入下水道。對于大型發(fā)酵罐,由于罐外壁冷卻面積不能滿足冷卻要求,因此一般采用蜂窩夾套。


    ⑥ 酒精發(fā)酵罐的洗滌,過去均由人工操作,不僅勞動強度大,而且二氧化他氣體一旦未徹底排除,工人入罐清洗會發(fā)生中毒事故,先一般酒精發(fā)酵罐已逐步采用水利噴射的洗滌裝置,從而該少了工人的勞動強度和提高了操作效率。大型發(fā)酵罐采用這種水利洗滌裝置尤為重要。


    一、前發(fā)酵設(shè)備:


    傳統(tǒng)的前發(fā)酵設(shè)備均置于發(fā)酵室內(nèi),發(fā)酵槽大部分為開口是,前發(fā)酵槽可以為鋼板制作,常見的采用鋼筋混泥土制成,形式以長方形或方形為主。近年來,工廠已珠江使用不銹鋼發(fā)酵罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)的發(fā)酵罐,而且容積越來越大,罐體采用不銹鋼或鋼板涂樹脂制成,罐身外壁和墜地均外裝冷卻夾套。外層包有一定厚度的絕熱層,大幅度降低基建和冷凍費用,發(fā)酵罐的洗滌,實施了全自動化洗滌裝置,較大地改善了操作工人的繁重勞動,由于發(fā)酵罐底部呈錐形,有利于酵母的沉降和積聚,這對回收酵母、實施全罐操作和機械化、自動化提供了條件。


    二、后發(fā)酵設(shè)備:


    后發(fā)酵設(shè)備又稱貯酒罐,該設(shè)備主要完成啤酒的繼續(xù)發(fā)酵,并飽和二氧化碳,促進啤酒的穩(wěn)定、沉清和成熟。主要又臥式和立式兩種。后發(fā)酵管裝有人孔、取樣閥進出口啤酒接管、排除二氧化碳接管、壓縮空氣接管、溫度計、壓力表、和安全閥等主要附屬設(shè)備。一般采用鋼板制作 ,內(nèi)壁涂以瀝青和專門的樹脂防腐層,有的采用鋁板,鋁制的貯久罐不需要涂料修補費。今年來主要采用碳鋼和不銹鋼所壓制的復(fù)合鋼板式制作酒槽的一種新型材料,保證了罐體的安全、衛(wèi)生、防腐。

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  • 詞條

    詞條說明

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