越橘紅廠家

時(shí)間：2023-06-28作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：68

一、簡(jiǎn)介

越橘紅是從杜鵑花科越橘屬越橘果實(shí)中提取制得的。為深紅色膏狀物,味酸甜清香,屬于花青素類(lèi)色素。
深紅色膏狀物,味酸甜清香。在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈橙黃色*紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色澤鮮艷透明,無(wú)沉淀,無(wú)異味,在乙醇溶液中其 吸收波長(zhǎng)為535nm。易與較活潑的金屬作用,故應(yīng)避免與銅、鐵等金屬離子接觸。對(duì)光敏感,水溶液在一定光照條件下易褪色;當(dāng)pH<2時(shí),在空氣中不易氧化變質(zhì)。

二、性狀

越橘紅為深紅色膏狀或粉末,味酸甜清香。

越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定可用于果汁(味)類(lèi)飲料、冰激淋,按生產(chǎn)需要適量使用,一般用量為2.0一4.0g/kg。

三、用途

越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定可用于果汁(味)類(lèi)飲料、冰激淋,按生產(chǎn)需要適量使用,一般用量為2.0一4.0g/kg(膏狀物)。

注意事項(xiàng)

1. 越橘紅對(duì)環(huán)境的pH值敏感,色調(diào)隨pH值的變化而變化。在酸性條件下呈玫瑰紅色,適用于酸性飲料。

2. 越橘紅對(duì)高價(jià)陽(yáng)離子,特別是對(duì)鐵離子敏感而變褐色,故配制溶液時(shí) 用去離子水。




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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 曲酸廠家

  曲酸，是一種**物化合物，化學(xué)式為C6H6O4，主要用作劑、食品添加劑，還可用作防腐劑、保鮮劑和護(hù)色劑等。

• 磷酸氫二鈉廠家

  一、化學(xué)名:磷酸氫二鈉二、分子式:Na2HPO4,Na2HPO4·2H2O,Na2HPO4·12H2O三、分子量:無(wú)水物:141.96;二水物:177.99;十二水物:358.14四、CAS:無(wú)水物:7558-79-4;二水物:10028-24-7;十二水物:10039-32-4五、性狀:白色結(jié)晶性粉末和顆粒,易溶于水,相對(duì)密度為1.52,熔點(diǎn)34.6℃,180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無(wú)水物,無(wú)水物形式易

• 異VC酸廠家

  外觀D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒,無(wú)臭,味酸,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)?？寡趸瘎?護(hù)色劑根據(jù)食品的種類(lèi),選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽。D-異抗壞血酸可以防止肉類(lèi)制品、魚(yú)肉制品、肉制品、魚(yú)貝腌制品、魚(yú)貝冷凍品等的變質(zhì),或與亞鹽、鹽合用提高肉類(lèi)制品的發(fā)色效果(如pH在6.3以上,則與檸檬酸、乳酸等合用)。肉類(lèi)制品中D-異抗壞血酸的添加量為0.5~0.8g/k

• 酪蛋白廠家

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