葡萄糖氧化酶飼料的催化反應(yīng)機(jī)理

時(shí)間：2020-07-14作者：鄭州美力盾生物技術(shù)有限公司瀏覽：170

葡萄糖氧化酶的催化反應(yīng)機(jī)理

1 葡萄糖氧化酶單一催化反應(yīng)機(jī)理

葡萄糖氧化酶是同型二聚體結(jié)構(gòu)，每個(gè)亞基分為兩個(gè)不同的結(jié)構(gòu)區(qū)域：

一個(gè)區(qū)域主要由β－折疊組成，以非共價(jià)鍵與黃素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，F(xiàn)AD）輔酶分子緊密結(jié)合；

另一個(gè)區(qū)域則由4個(gè)α－螺旋支撐1個(gè)反平行的β－折疊組成，可與底物β－D－葡萄糖結(jié)合。葡萄糖氧化酶對(duì)β－D－葡萄糖表現(xiàn)出強(qiáng)烈的特異性，比催化α－D－葡萄糖高約160倍，且對(duì)L－葡萄糖和2－O－甲基－D－葡萄糖完全沒(méi)有催化活性。

2 葡萄糖氧化酶的酶－過(guò)氧化氫酶聯(lián)合催化反應(yīng)機(jī)理

葡萄糖氧化酶通常與過(guò)氧化氫酶（hydrogenperoxidase，HPD）組成一個(gè)氧化還原酶系統(tǒng)。

當(dāng)反應(yīng)體系中只有葡萄糖氧化酶時(shí)，葡萄糖氧化酶能夠催化β－D－葡萄糖氧化生成D－葡萄糖酸內(nèi)酯和過(guò)氧化氫。

當(dāng)反應(yīng)體系中葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶同時(shí)存在時(shí)，首先葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化生成D－葡萄糖酸內(nèi)酯和過(guò)氧化氫，然后過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫生成水和氧氣，最后水與D－葡萄糖酸內(nèi)酯結(jié)合生成葡萄糖酸。

當(dāng)反應(yīng)體系中葡萄糖氧化酶、過(guò)氧化氫酶和乙醇同時(shí)存在時(shí)，首先葡萄糖氧化酶催化β－D－葡萄糖生成D－葡萄糖酸內(nèi)酯和過(guò)氧化氫，然后過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫和乙醇生成水和乙醛，最后水與D－葡萄糖酸內(nèi)酯結(jié)合生成葡萄糖酸。


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