焯水鍋加工食品的好處

時間：2018-11-03作者：青島中地捷特食品機械有限公司瀏覽：1166

隨著生活水平的提高，大家對吃的要求也逐漸提高。烹飪菜品的時候，也會注意一些先后順序，讓菜做起來較加美味。而對有些食材焯水，想必很多人都不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋好，經(jīng)常都搞錯，所以做的菜不會那么令人滿意。?今天就給大家說說關(guān)于不同食材的焯水。
焯水分為冷水鍋和沸水鍋，食材不同，因此方法也不同。
冷水鍋:
用冷水鍋焯水的食材，適合蔬菜中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、山芋等，這些食材和冷水一起下鍋，因為這些食材和冷水一起入鍋在加熱的過程中可以去除澀味。再加上這些菜品比較不容易熟，需要比較長的時間，如果用沸水煮，會外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。用冷鍋焯水的食材還適用于腥味重的羊肉、豬大腸、內(nèi)臟等。這些食材如果用沸水焯，肉質(zhì)外表會立即收縮，肉質(zhì)里面的血沫和腥味就很難去了。所以，腥味重的必須與冷水一起加熱，中途翻動幾次，使其受熱均勻，等水沸騰之后就可以撈出來了。
沸水鍋


沸水鍋焯食材時，先將鍋中的水燒熱沸騰，再將食材入鍋。在蔬菜中，油菜、*、豆芽菜、豌豆等。這些菜體積小，水分多，如果用冷水加熱，時間過長，蔬菜中的營養(yǎng)會流失很多，色素被破壞，色澤和味道也大幅度下降，所以水燒開后再放進去，但是要迅速撈出，不宜太久。沸水鍋也可以處理一些腥味比較少的肉類食材，比如雞、鴨，蹄筋等，可以用沸水鍋去除腥味。但是焯水完，撈出之后就要立刻倒入冷水，這樣可以保持鮮明的色澤。

設(shè)備特點：
1、設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作
2、為保證起降力度，設(shè)備設(shè)計有兩根液壓桿起降
3、設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量較穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)保兩年
4、設(shè)備內(nèi)框為全304不銹鋼制作，沖孔設(shè)計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制
5、設(shè)備起降連接處設(shè)計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設(shè)備的平衡性，延長使用壽命
6、設(shè)備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設(shè)計有阻流板，能有效把沸騰水壓迫到內(nèi)框內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費，提高生產(chǎn)效率
7、設(shè)備充分利用了杠桿物理性能，支撐點為較省力點，鑒于內(nèi)框重量及內(nèi)框裝滿物料后的總重量較重，設(shè)備*特杠桿設(shè)計加上雙液壓桿支撐，能有效起降物料，并能保證不**負荷工作，較大延長設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命，區(qū)別市面的電動渦輪設(shè)計，電動渦輪采用的是翻轉(zhuǎn)較費力點，設(shè)備區(qū)別可隨意比較
8、設(shè)備根據(jù)客戶場地要求，可選擇定制方形焯水鍋或者圓形焯水鍋
9、蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司*創(chuàng)設(shè)計，升溫速度快，熱效率高，設(shè)備四周跟底部可獨立控制開關(guān)及進氣量大小調(diào)節(jié)
10、燃氣加熱型，加熱灶頭為公司獨立研發(fā)的蘑菇型灶頭，火力猛，不爆燃，分2-3圈獨立控制爐盤，并采用*特?zé)焽柙O(shè)計，加熱速度快于市面其他同類設(shè)備，隨時歡迎來廠實驗比對。







青島中地捷特食品機械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預(yù)冷機等

• 詞條

  詞條說明

• 火鍋底料生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)和性能特點

  火鍋調(diào)料辣油煉制配料火鍋底料生產(chǎn)線主要結(jié)構(gòu)和性能特點： 1、火鍋底料生產(chǎn)線采用不銹鋼制材，機器結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易損壞，工作性能好; 2、火鍋底料生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單、包裝快捷且美觀、維護方便; 3、采用PLC控制系統(tǒng)，**大觸摸屏，直觀易懂; 4、可以全自動完成送料、計量、充填包裝袋、打印日期、產(chǎn)品輸出全過程; 5、包裝速度快、計量精度高、不碎料、省人工，降低企業(yè)成本; 6、可以根據(jù)客戶要求進行單

• 橫軸攪拌炒鍋適合加工的產(chǎn)品

  技術(shù)特性 1、用途：用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空壓縮。 2、特點：物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞，物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。溫度自動控制，并且攪拌均勻，自動翻蓋，自動出料減少勞動強度。 優(yōu)勢： ◆ 橫軸臥式攪拌鍋

• 橫軸攪拌炒鍋的設(shè)計原理

  橫軸攪拌炒鍋： U形鍋體**部抽真空，夾套采用蒸汽、燃氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁加熱等加熱方式，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、機械傳動控制，操作較為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原

• 焯水鍋設(shè)備特點

  焯水是需要冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？關(guān)于這個問題要分開來看，一般肉食的話冷水下鍋，水一沸騰便立刻熄火撈出食物，因為食物遇到熱便會將表層收縮，熱水下鍋不僅會大大的減低了焯水的效果，而口感也會有影響。而內(nèi)臟的焯水方式卻是有所區(qū)別，像是鵝腸、鴨腸，在熱水的時候快速的過水，然后泡入冷水中一會后使用。 焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。 焯水的作用有以下幾個方面: 1.可以