廚具廠分享火鍋店廚房設(shè)計規(guī)范

時間：2024-12-27作者：成都奧科金屬制品有限公司瀏覽：566

餐飲行業(yè)廚房設(shè)計設(shè)備種類多，設(shè)計要求布局合理決定了餐飲業(yè)廚房設(shè)計的性。因此在進行廚房設(shè)計前，通常都需要請人士進行設(shè)計和規(guī)劃。那么對于火鍋店而言，怎樣的廚房設(shè)計才算是符合規(guī)范？







     1.廚房加工流程合理性

      火鍋店廚房生產(chǎn)有一定的流程。菜品烹制與出菜線路要避免交叉，避免加工程序的錯雜，火鍋店的廚房應(yīng)靠近店內(nèi)大廳，減少廚房工作人員的不必要的頻繁走動或碰撞。  

    2.廚房各加工環(huán)節(jié)盡量安排在同一層

      食材的加工完成離不開廚房各加工環(huán)節(jié)的緊密配合，這些部分都安排在同一樓層，可以大大縮短原料的搬運時間，減輕廚師的工作負荷，提高工作效率,同時也有利于工作人員和管理者相互協(xié)調(diào)，便于集中現(xiàn)場指揮和管理。廚房裝備設(shè)計布局時可根據(jù)飯店的實際情況，采用一套裝備集中加工，不但可節(jié)省廚房場地和投資，而且可大大降低勞動成本。

      同時火鍋店可以實行多元化的經(jīng)營模式，如明檔、現(xiàn)場加工等，將菜品的制作展現(xiàn)在客人的眼前，增進消費。 

    3.火鍋店應(yīng)重視排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計  

  火鍋店以餐桌前煮食為主，如果排風(fēng)設(shè)計的不好，就會導(dǎo)致火鍋菜肴煮的過程產(chǎn)生的熱汽無法及時散去，同時食材煮沸后本身的味道也不容易散去，會讓食客覺得悶熱不適，同時要防止火鍋制作中的油煙味彌漫，影響空氣質(zhì)量，不利于身體健康。所以在做火鍋店設(shè)計的時候要做好店內(nèi)的排風(fēng)設(shè)計。

    4.要符合安全衛(wèi)生要求 

      火鍋店廚房加工的產(chǎn)品是供消費者食用的，廚房衛(wèi)生關(guān)系到消費者的身體健康。廚房設(shè)計裝修、裝備選購上，應(yīng)圍繞著便于清潔衛(wèi)生展開。同時嚴防蚊、蠅、鼠等進入，消防設(shè)施與通道要暢通無阻等。

       廚房設(shè)計是一項性工程，需要請的廚房設(shè)計公司來進行方案的制定，奧科廚具廠，根據(jù)客戶需求為您定制廚房設(shè)計工程方案。 







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  詞條說明

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