全套菠蘿飲料生產(chǎn)線|菠蘿飲料制作生產(chǎn)設(shè)備|菠蘿飲料生產(chǎn)工藝技術(shù)探討

時間：2020-08-12作者：張家港市中吉機(jī)械有限公司瀏覽：150

全套菠蘿飲料生產(chǎn)線|菠蘿飲料制作生產(chǎn)設(shè)備|菠蘿飲料生產(chǎn)工藝技術(shù)探討


菠蘿飲料生產(chǎn)線介紹：菠蘿→清洗→菠蘿切端、去皮→切成塊→菠蘿榨汁→菠蘿汁過濾→菠蘿飲料調(diào)配→菠蘿飲料脫氣均質(zhì)→菠蘿飲料殺菌→菠蘿飲料灌裝機(jī)→封口機(jī)→噴淋殺菌→烘干→噴碼?→貼標(biāo)裝箱→箱體噴碼→成品







菠蘿飲料生產(chǎn)加工設(shè)備操作要點(diǎn)


1．原料選擇要求無腐爛果，無病蟲害果，成熟度在8-10成均可。

2．清洗：用干凈的清水去除果皮表面的污染物。

3．切端、去皮：因皮中含有較多的蛋白酶和單寧物質(zhì)，處理不當(dāng)，會影響產(chǎn)品質(zhì)量，所以要把果皮去除，采用手工操作

4．榨汁：把去皮的菠蘿切成塊，送入螺旋榨汁機(jī)榨汁，把**次榨汁后的果渣，加少量清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再重榨一次，以提高出汁率。過濾壓榨出來的新鮮果汁中含有大量的粗纖維和其它雜質(zhì)，先經(jīng)粗濾后精濾。精濾設(shè)備用濾孔大小約為:0.5ｍｍ的刮板過濾機(jī)，目的是濾出粗纖維和其它雜質(zhì)。精濾設(shè)備網(wǎng)為120目的離心過濾機(jī)，不僅要除去全部懸浮物，而且還要除去易產(chǎn)生沉淀的膠粒。

5．脫氣：料液中本身含有氧，同時，加工過程中不斷與空氣接觸，引起空氣的二次混入。為除去料液中的氧和空氣，防止或減輕**色素（很不穩(wěn)定）、ＶＣ及香味的氧化降解，去除附著于懸浮微粒上的氣體，減少微粒上浮保持外觀良好，減少瓶裝和殺菌時產(chǎn)生泡沫，減少對馬口鐵內(nèi)罐壁的腐蝕，料液也需脫氣，采用真空脫氣法，將進(jìn)行酸度調(diào)整，加入檸檬酸量為成品的1％的果汁，通過脫氣器的液面控制閥，從噴管噴入容器內(nèi)，在640-750Kpa真空度下進(jìn)行脫氣，然后在出口處，由螺桿泵吸出已脫氣的果汁。時間約為10min。

6．殺菌：果汁殺菌采用瞬時殺菌法，設(shè)備用熱交換器，一般采用條件是93℃左右，保持20S。




菠蘿飲料生產(chǎn)線



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