如何解決冰淇淋機(jī)冰渣問題

時(shí)間：2020-03-19作者：山東雪濃智能科技有限公司瀏覽：259

如何解決冰淇淋機(jī)冰渣問題


 1. 奶漿攪拌得不充分。解決辦法：應(yīng)該有足夠的攪拌時(shí)間。

 

2. 冰淇淋粉與水的混合比例不適中。解決辦法：應(yīng)嚴(yán)格地按照冰淇淋粉的比例進(jìn)行控制。

 

3. 清洗冰淇淋機(jī)后沒有及時(shí)的將內(nèi)部的水排干凈。

 

4. 靜置時(shí)間不夠，應(yīng)當(dāng)將攪拌之后的冰淇淋靜置一段時(shí)間(越15分鐘左右，且期間可以不斷地進(jìn)行攪拌)這一過程被稱為老化，經(jīng)過此過程的冰淇淋糕較加細(xì)膩，膨化效果較加良好。

 

5. 若使用的冰淇淋機(jī)或者是冰淇淋粉的質(zhì)量欠佳的話，則會(huì)導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，冰渣也會(huì)較多。

 

6. 較常見的現(xiàn)象就是冰淇淋在機(jī)器里面長時(shí)間的沒有售出，多次的經(jīng)過冷凍之后會(huì)有水分析出，從而造成有冰渣的情況。解決方法也很容易，只需將冰淇淋漿料導(dǎo)出在干凈的容器內(nèi)，再倒入儲(chǔ)料缸融化再生產(chǎn)，并盡快地售出即可。


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