液壓蘋果壓榨機(jī)釀酒設(shè)備生產(chǎn)加工

時(shí)間：2019-04-24作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：42

? ? 蕞新一代果酒白蘭地蒸餾機(jī)組國(guó)內(nèi)**，徹底解覚了原機(jī)組用冷卻水的精餾方式，酒度不穩(wěn)定及沒有原酒預(yù)熱功能，新一代機(jī)組可以根據(jù)用戶要求量身定做雙釜或4釜連續(xù)蒸餾，利用風(fēng)冷精餾塔出酒可使酒度較穩(wěn)定，充分利用蒸餾過程中產(chǎn)生的余熱來給待蒸餾的原酒預(yù)熱，整個(gè)蒸餾過程*使用冷卻水，較高效較節(jié)能較環(huán)保。

果酒

用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些**的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。




選購要點(diǎn)：

1．好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。

2．各種果酒應(yīng)該有自*特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。

3．市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。

4．汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。




鑒別方法：

果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有**的酒精氣味。

專業(yè)的生產(chǎn)釀造技術(shù)、專業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員、專業(yè)的加工設(shè)備-----山東一工釀酒設(shè)備有限公司








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  詞條說明

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