血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器

時(shí)間：2018-09-08作者：諸城市鑫瑞源文化傳媒有限公司瀏覽：124

血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器，豬血塊加工設(shè)備包頭小包總他們家是做屠宰場(chǎng)的廠家，一直把血賣(mài)給了別人，今年要打算自己做，不外賣(mài)，因?yàn)檠氖袌?chǎng)銷量還是蠻不錯(cuò)了豬血塊加工設(shè)備。
血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器的幾個(gè)技術(shù)難點(diǎn)：
1、快速凝固技術(shù)：要求能快速凝固，一般添加氯化鈣或醋酸鈣
2、豬血成型要求好，有彈性，口感好，保水好。添加膠體如cmc-na、黃原膠、卡拉膠等
3、豬血的儲(chǔ)存保鮮
4、抗凝技術(shù) 檸檬酸三鈉抗凝與3-5度低溫儲(chǔ)存
5、增稠劑 選用淀粉、明膠、cmc、瓊脂等，保證產(chǎn)品特性：穩(wěn)定、不滲水、細(xì)膩滑嫩
6、消泡技術(shù) 選用合適消泡劑
二、血豆腐生產(chǎn)線操作要點(diǎn)：血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器
1、采血:經(jīng)過(guò)檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。血豆腐生產(chǎn)線待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄,并按要求做無(wú)害化消毒處理。另外,容器不可過(guò)大,以便于血液及時(shí)降溫保存。
2、過(guò)濾和脫色:降溫后的血液經(jīng)過(guò)20目篩過(guò)濾,除去少量凝塊,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度0.08-0.09MPa,時(shí)間約5min。豬血塊加工設(shè)備
3、配料裝盒:向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒:血料在盒中凝固,把盒邊緣沾有的血料擦干凈,即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌:殺菌式:水殺菌 15-30′,反壓冷卻/121℃。
6、檢驗(yàn):滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)破損、無(wú)漏氣、無(wú)變形,方可入庫(kù)。
四、血豆腐生產(chǎn)線產(chǎn)品特點(diǎn)：血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器
該產(chǎn)品衛(wèi)生、安全,銷售過(guò)程無(wú)污染。夏季常溫下保質(zhì)期6個(gè)月,該產(chǎn)品有較大的銷售市場(chǎng)。
該產(chǎn)品為自然凝固后封裝滅菌,故其彈性口感及烹飪加工性能均**熱凝固產(chǎn)品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,與谷類配合食用起到互補(bǔ)作用,較有益于人體吸收,長(zhǎng)期食用利于健康。
三、血豆腐生產(chǎn)線安全衛(wèi)生要求
因血液是很好的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì),受污染后變質(zhì)很快,因此,在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)廠房、設(shè)備、容器具及操作人員的衛(wèi)生要求很?chē)?yán)格。設(shè)備和容器具每班經(jīng)常清洗消毒,操作人員所用的防護(hù)手套、工作服等必須齊全、清潔。
血豆腐生產(chǎn)線廠家介紹:血豆腐生產(chǎn)加工機(jī)器
本公司設(shè)備可按您要求加工定制,根據(jù)材質(zhì)不同、價(jià)格有所不同
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