包子機(jī)使用常見問題，包子機(jī)器養(yǎng)護(hù)

時(shí)間：2020-01-05作者：阜陽致誠機(jī)械科技有限公司瀏覽：450

一、包子機(jī)在使用中出現(xiàn)的一些問題和解決方法

1、餡料有時(shí)下不來。

a.因?yàn)轲W料太濃，沒有很好的流動(dòng)性或顆粒直徑大小**過了1公分。

b.送餡機(jī)構(gòu)可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯(cuò)了。

c.可調(diào)控制器或變頻器出現(xiàn)故障,如果判斷是此原因，請(qǐng)不要自行解決，聯(lián)系售后。

2、做出的包子底太薄。

a.出現(xiàn)這樣的情況，先檢查皮餡比例，是否餡料太多。

b.檢查面嘴用的是否正確，有沒有按照參照值去用。

c.餡料太稀，流量過大。

d.餡料比面硬，餡料一定要比面軟。

e.和面機(jī)不對(duì)，破壞了面的組織結(jié)構(gòu)傷害了面筋。

3、含餡的面柱在成型塊成型時(shí)切不斷。

成型塊在工作一定時(shí)間后會(huì)有一些磨損，此時(shí)塊之間會(huì)有間隙，可調(diào)整成型盤側(cè)邊的調(diào)整釘適當(dāng)向前擰緊，以使成型之間的縫隙保持較小，但不要過緊，以免造成成型塊之間不必要的壓力，造成加速磨損。

4、蒸出的包子的效果不是很到位，不是很大。

機(jī)器做出的醒發(fā)時(shí)間一定要比手工長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)槊媸墙g龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型，這樣對(duì)面的壓力就比手工大了，所以不能用手工的醒發(fā)時(shí)間來衡量，要看包子的醒發(fā)狀態(tài)。

5、機(jī)器的表面觸摸時(shí)有點(diǎn)麻麻的電手。

接地保護(hù)線沒有接好。

6、成型盤的聲音很大。

成型塊之間的摩擦過大調(diào)整釘過緊，給成型塊每個(gè)接觸面加油，再把調(diào)整螺釘向后調(diào)，一次調(diào)整不要過多，一點(diǎn)一點(diǎn)的調(diào)。

7、機(jī)器的噪聲很大，鏈條作響。

這時(shí)拆下保護(hù)側(cè)板，查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機(jī)的傳動(dòng)部位，如有明顯的異物清除干凈，沒有異物請(qǐng)不要自行拆裝任何部件。

8、檔開機(jī)時(shí)發(fā)現(xiàn)有反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

請(qǐng)馬上立刻關(guān)機(jī)，電機(jī)的電線震動(dòng)脫落或電機(jī)的電線接反了，請(qǐng)一名修理電器的專業(yè)人士，在售后人員的指導(dǎo)下檢修。

二、關(guān)于包子機(jī)器的保養(yǎng)。

1、機(jī)器一定要做到三專原則：專人操作、專人保養(yǎng)、專人清潔。

2、在工作結(jié)束后在對(duì)送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)和成型塊得可拆件的清洗，在拆裝清洗過程中嚴(yán)禁使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。

3、成型塊得清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。

4、成型塊清洗好后，一定要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤(rùn)滑油，同時(shí)在傳動(dòng)件上也加入食用油。

5、凸輪槽內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油脂。

6、各個(gè)軸承內(nèi)每三個(gè)月加一次食用油。

7、各個(gè)軸承每三個(gè)月拆洗一次。

8、各部傳動(dòng)件每班都要加食用油。

9、電極間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

10、減速電機(jī)請(qǐng)依照電機(jī)產(chǎn)品說明保養(yǎng)。




三、包子機(jī)的注意事項(xiàng)。

1、機(jī)器在通電**定接好接地保護(hù)線。

2、請(qǐng)保證包子機(jī)在使用時(shí)的環(huán)境溫度在5度-35度之間，建議安裝空調(diào)，以保證包子機(jī)處于較佳使用溫度內(nèi)。

3、操作機(jī)器時(shí)不可穿著拖鞋和赤腳。

4、開機(jī)前應(yīng)將成型盤封板蓋好并擰緊螺絲。

5、機(jī)器不得反向運(yùn)轉(zhuǎn)，否則將損壞內(nèi)部構(gòu)件。

6、在操作時(shí)一定要專業(yè)人操作，不可人員太多，嚴(yán)禁把手伸入正在放置著得面蛟龍和餡蛟龍中，以免發(fā)生意外。

7、開機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手或異物放入成型塊中，以免發(fā)生意外和打壞成型塊。

 

  

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