血豆腐加工流程

時間：2018-05-18作者：諸城市鑫瑞源文化傳媒有限公司瀏覽：87

一、采血過濾
1、采血前先在桶內(nèi)加入抗凝劑適量，水一壺。
2、采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。
3、血采好后，用冷布或紗布做成的漏斗過濾一次后入鍋。
二、攪拌、升溫、脫氣、脫味、灌裝
1、入鍋前先加水，加鹽，每桶血加入1-1.3水,鹽8兩,升溫至(40oC左右),將鹽溶化。
2  、將血倒入攪拌,溫度40oC即可(抽入脫氣灌后,攪拌鍋立即涮洗)。
3、將血抽入脫氣灌內(nèi),打開排氣閥至0.06(較低)。
4、灌盒、加凝固劑(一壺一般35-40mg,但特殊的也需看情況加入,灌盒要滿平,不得灑到盒邊上,速度要快,盒面發(fā)現(xiàn)有血抹用匙撈出,發(fā)現(xiàn)盒內(nèi)量小應(yīng)適當(dāng)加入)。
三  、封口打碼、裝車、入殺菌鍋
1、把日期碼排好、裝好。
2、封口時需要把封口用的封紙擺平,松緊要適中,隨時調(diào)適。
3、封口后裝到盤內(nèi),每盤50盒,后裝車,每車8盤,擺盤時需檢查封口是否嚴(yán)緊。
4、把車推至蒸鍋前,與鍋內(nèi)軌道接好,推入殺菌鍋,每鍋大約2000盒,關(guān)好鍋門,鎖緊。
四 、注入、升溫、加壓、恒溫、減壓、入水、出鍋
1、加水到產(chǎn)品高度過4cm較好,(每盤6公分,底盤20公分,共68cm,加水至72cm)以液面計(jì)為準(zhǔn)。
2、加水后關(guān)閉閥門,打開氣泵開氣加溫,注意溫度表170oC一個壓力,100oC以下不得**過2個壓,如**過需用氣閥調(diào)壓,100oC不得**1.5個壓力。
3、恒溫后(122-133oC),壓力不得**過2.5個壓力,為小于2個壓力到120oC關(guān)氣閥,恒溫30分鐘后降溫()
4、降溫需開泵加涼水,加水中不得**2.5個壓力,用加壓閥隨時調(diào)適,注水涼水時,開熱水泵排水(冷熱同時開)。
5、降壓100oC為2個壓,80oC為1.5個壓,60oC為1個壓,50-40oC半個壓,降溫時,溫度要一度度的降,不得太快,需注意調(diào)適,降溫后關(guān)掉所有泵閥,溫度越低越好(40-25oC)。
6、放水、出鍋前把殺菌鍋內(nèi)的水放凈。
7、出鍋后,迅速放入冷卻后裝箱。


諸城市鑫瑞源文化傳媒有限公司專注于氣泡清洗機(jī),毛輥清洗機(jī)等

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