酒店廚房設(shè)備清潔與保養(yǎng)需要注意的細(xì)節(jié)

時(shí)間：2018-03-06作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：94

　　在星級(jí)酒店和其他社會(huì)餐飲廚房領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的，幾乎是每天都會(huì)使用。一旦出現(xiàn)故障就會(huì)影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營。拋開餐廳聲譽(yù)層面來說，就單單說在這個(gè)**，時(shí)間就是金錢的時(shí)代。這對(duì)經(jīng)營者造成的損失是無法估量的。那么問題也來了，商用廚房設(shè)備該如何正確的保養(yǎng)維護(hù)呢？下面恒鼎商廚小編就跟大家一起交流一些清潔與保養(yǎng)需要注意的小細(xì)節(jié)吧：

　　一： 蒸烤箱的保養(yǎng)

　　每天清洗蒸烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

　　二：爐灶的保養(yǎng)

　　每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

　　三：扒爐的保養(yǎng)

　　每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

　　四：油炸爐的保養(yǎng)

　　每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

　　五：蒸柜的保養(yǎng)

　　每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

　　六：冰柜的保養(yǎng)

　　每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

　　七：洗碗機(jī)的保養(yǎng)

　　每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

　　八：其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)

　　其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。它們才會(huì)對(duì)我們較好的為我們所用。

　　也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生較基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。如果等到設(shè)備罷工以后再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可就不是簡(jiǎn)單的維修費(fèi)用了。


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  詞條說明

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