醬驢肉制作工藝?腌漬之真空滾揉機(jī)

時(shí)間：2018-02-10作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：9

? ? 將浸泡過的驢肉塊撈出瀝盡水分，放入真空滾揉機(jī)中，向真空滾揉機(jī)中注入醬油，以能淹沒驢肉塊為度。然后再加入姜塊150g、蔥段120g，就這樣腌漬8h。期間要滾揉，間歇，能夠使驢肉均勻地腌透。

3）醬制

將浸泡過的驢肉塊焯透水，放入醬湯中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，保持湯面微開，煮約75min且熟時(shí)，用平頭筷子能夠插進(jìn)去為好，端離火口，待晾涼后，將驢肉塊撈出，放入保鮮盒中，再倒人原湯浸泡，隨用隨取。

4）切配裝盤

將驢肉從鹵水中撈出，四邊修齊整，下腳料墊底，然后切成厚薄一致的片整齊擺入盤中，上桌時(shí)可跟一碗鹵汁即可。

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• 詞條

  詞條說明

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  真空泵是真空包裝機(jī)中至關(guān)重要的部分，一些廠家為了讓客戶感覺便宜，特意配置能力匹配較小的真空泵，但終坑害了客戶的實(shí)際使用。真空包裝機(jī)的20泵也使用行業(yè)品牌。 DZ-600雙室真空包裝機(jī)大米真空包裝機(jī)架體； 真空包裝機(jī) 大米真空包裝機(jī) 雙室真空包裝機(jī)特點(diǎn) 1、 架體采用鋁鎂合金一次擠壓成型，強(qiáng)度高，韌性好，不易氧化、變形。 2、 整機(jī)架體用鋁板箱體支撐。改變其他設(shè)備用立柱式支撐。使之工作時(shí)較穩(wěn)定，牢

• 川香雞柳制作工藝之真空滾揉機(jī)

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• 真空包裝機(jī)常見故障及排除方法

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• 諸城匯品鹽水注射機(jī)中鹽水的成分

  鹽水注射機(jī)就是將鹽水通過注射方法，注射到肉的組織細(xì)胞內(nèi)。鹽水注射機(jī)的鹽水除了鹽還有別的鹽類，如硝和堿性磷酸鹽等，將多種鹽類混合使用，提高了他的腌制效果。 下面我們就來看一下這兩種鹽。 鹽水注射機(jī)中磷酸鹽： 磷酸鹽的作用就是是提高肉的保水性，使肉在加工過程中仍能保持他的水分，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，保持肉的柔嫩性。目前，加工廠用的磷酸鹽只要有焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉，使用時(shí)，一般將他們混成使用，