全自動酸奶生產線

時間：2017-09-09作者：山東智邁騰基機械科技有限公司瀏覽：34

酸奶的酸度其實和發(fā)酵時間，發(fā)酵溫度的關系比較大。在制作酸奶的過程中必須使用到的兩種菌，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們兩個較適合的溫度雖然差不多但是也不相同，如果桿菌發(fā)酵得好就會較酸一些。另外還有發(fā)酵時間，發(fā)酵時間如果過長，酸奶就會變的非常酸并且析出乳清。
酸奶完全可以代替牛奶。不管是喝酸奶還是喝牛奶，較主要的是乳制品可以為人體提供優(yōu)質且豐富的鈣質，在這一點上，牛奶和酸奶都是很好的選擇。除此之外，酸奶的優(yōu)點主要有以下幾個方面：做酸奶對原料奶的要求比較高。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素滅掉了 酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了。
另外乳酸菌在發(fā)酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。酸奶中含有大量的活的乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌并不能長期駐扎在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。 酸奶中的部分蛋白質已經被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而較容易被消化吸收。


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