米線機米的選擇與侵泡方法

時間：2015-06-13作者：鞏義市鴻睿機械制造有限公司瀏覽：204

很多用戶在操作米線機時會遇到以下的問題：1、做出來的米線干糙并有小米粒；2、機器出料正常表面起泡膨化；3、米線筋度不夠等，而出現(xiàn)這些情況的原因往往是因為用戶在選擇米原料的時候和浸泡時間沒有經(jīng)驗而導(dǎo)致，下面鴻睿機械就為大家詳細介紹一下用米線機做米線時候的米的選擇與侵泡方法。

加工米線應(yīng)選用早稻米，我國北方或者無早稻米的地區(qū)可選用一季稻，早稻米與晚稻米的區(qū)分方法是1、從顏色區(qū)分：早稻米色偏白，兩頭或中間長有白芯、晚稻米色澤偏透明；2、從手感區(qū)分：早稻米比晚稻米輕，因為它的日照時間比晚稻米短，由于現(xiàn)在水稻品種很多，且南北區(qū)域差別很大，因此，要嚴格區(qū)分的話還要看具體的情況。

? ? ? ?大米應(yīng)干凈，不允許有砂石、鐵釘、稻糠及雜質(zhì)，然后用清水洗干凈，用水浸泡，侵泡時間長短由當?shù)孛踪|(zhì)而定，軟米質(zhì)浸泡時間短，硬米質(zhì)浸泡時間長，一般以手指能碾成碎面為宜，如果要縮短浸泡時間，可用溫水浸泡。

米的選擇直接影響著米線機做出米線的質(zhì)量，廣大用戶在購買米原料時，一定要睜亮雙眼，不能只聽賣家一面之詞，要親自體驗，用心辨別以免造成不必要損失。





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