餐飲油煙的監(jiān)測(cè)與治理

時(shí)間：2021-02-03作者：北京博創(chuàng)諾信科技發(fā)展有限公司瀏覽：89

飲食業(yè)油煙污染一直以來(lái)是嚴(yán)重困擾城市居民生活的問題。特別是近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和城市化步伐的加快，*三產(chǎn)業(yè)在國(guó)民生產(chǎn)總值中的比重越來(lái)越大，增長(zhǎng)速度越來(lái)越快，有宇資料顯示，除機(jī)動(dòng)車尾氣。丁業(yè)廢氣外，飲食服務(wù)行業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)乜諝赓|(zhì)量污染己上升到*三位。因此加強(qiáng)飲食業(yè)油煙治理和口常運(yùn)行管理，消除對(duì)周圍居民的影響，已成為環(huán)保工作的一項(xiàng)迫在眉睫的大事。

1飲食業(yè)油煙的成分和危害性

飲食業(yè)油煙由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加熱至270—280℃時(shí)，收集的冷凝物中有上百個(gè)化合物。從狀態(tài)上來(lái)看，油煙包括氣體、液體、固體三相，其中液固相顆粒物的粒徑一般小于10微米，粘看性強(qiáng)，大部分污染物不易溶于水，極性小。油煙對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害性，刺激人的視覺器官，能引起咽炎，氣管炎和支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，增加人的患病率，死亡率。

     2飲食業(yè)油煙污染治理方法

     2.1飲食業(yè)油煙污染產(chǎn)生的主要原因

     調(diào)查顯示，油煙污染主要原因一是部分飲食業(yè)沒有安裝油煙凈化設(shè)備，不能對(duì)油煙進(jìn)行有效必理和高空排放，對(duì)周圍環(huán)境造成污染。二是餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)施維護(hù)不到位，形成內(nèi)部堵塞，排風(fēng)不暢，導(dǎo)致油煙低空散溢。

     2.2餐飲業(yè)油煙污染治理方法

     2000年國(guó)家發(fā)布《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，飲食業(yè)油煙治理已走上法制軌道，當(dāng)務(wù)之急是找出合理的油煙治理辦法，消除油煙帶來(lái)的環(huán)境污染。一是安裝與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配，經(jīng)認(rèn)證的油煙凈化設(shè)備，油煙凈化設(shè)備主要有過濾式油煙凈化設(shè)備、水磨濕法油煙凈化設(shè)備、蜂窩式油煙凈化設(shè)備、靜電型油煙凈化設(shè)備等。二是實(shí)施餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備專業(yè)化維護(hù)，將油煙污染事后解決變?yōu)樘崆邦A(yù)防。

     2.2.1過豨式油煙凈化設(shè)備

     該設(shè)備主要是采用濾網(wǎng)、格柵等。對(duì)油煙氣進(jìn)行過濾，將其中的油霧截留下來(lái)。其優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低廉、換料方便、**次污染。缺點(diǎn)是須有一足的場(chǎng)地、易堵寒、凈化效率波動(dòng)較人、堵塞后凈化效率人人降低，且阻力增加需加大風(fēng)機(jī)，造成噪聲偏低。

     2.2.2水膜濕法油煙凈化設(shè)備

     該裝置主要是油煙經(jīng)排煙進(jìn)人凈化箱與噴嘴射出的凈化液霧泯合吸附，冷凝轉(zhuǎn)相，產(chǎn)生雨洗效應(yīng)，并在重力作用下隨凈化液流回水箱循環(huán)使用，凈化后的含水氣霧經(jīng)過氣液分離裝置進(jìn)行汽水分離，隨風(fēng)機(jī)向大氣排放，其優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格適中，宜于被中小型餐飲業(yè)所接受，凈化效率較高，口常維護(hù)相對(duì)簡(jiǎn)便口無(wú)淌防隱患，且有除油和除味功能。適用大顆粒油霧的去除，缺點(diǎn)是須有一定的安裝場(chǎng)地必理后須設(shè)油水分離箱，產(chǎn)生的油污排出，而分離的水循環(huán)使用。

     2.2.3蜂離式油煙凈化設(shè)備

     蜂窩式凈化設(shè)備是把蜂離型腔表面制成光潔。光滑的硬質(zhì)膜層。烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙、油霧及水蒸汽在腔內(nèi)快速冷卻、凝結(jié)，逐漸靡合呈顆粒狀油珠，液化油珠沿著型腔通道流人下端的集油槽內(nèi)，達(dá)到過濾凈化煙氣的目的。其優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格較低，直接安裝于吸風(fēng)罩內(nèi)，不占場(chǎng)地，缺點(diǎn)是易堵塞，必理效率變化大，每月需清洗一次，且要用專門清洗液，阻力較大，需匹配較大功率的風(fēng)機(jī)，造成噪聲偏高。

     2.2.4靜電型油煙凈化設(shè)備

     靜電式凈化設(shè)備是油煙在風(fēng)機(jī)的推動(dòng)下，經(jīng)進(jìn)口必的分離器進(jìn)行機(jī)械分離，被分離后的油煙均勻地進(jìn)人電場(chǎng)，油煙氣混合物在高壓電場(chǎng)的作用下，產(chǎn)生靜電沉積，煙氣被電離，油份被沉淀，再經(jīng)臭氧凈化必理后排放。其優(yōu)點(diǎn)是凈化效率較高，阻力很小，不需另加風(fēng)機(jī)，清掃方便。缺點(diǎn)是價(jià)格偏高，且需耍一定的安裝場(chǎng)地。

     2.2.5飲食業(yè)油煙凈化設(shè)施專業(yè)化維護(hù)

     從調(diào)查情況看，生產(chǎn)廠一般都提供一年的設(shè)備免費(fèi)維護(hù)，但**過一年保修期后，用戶不愿花錢進(jìn)行設(shè)備的清洗和維護(hù)，使設(shè)備出現(xiàn)因不定期維護(hù)而影響正常運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象，因此**應(yīng)加強(qiáng)對(duì)油煙凈化設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大監(jiān)督力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。鼓勵(lì)支持油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營(yíng)公司，代理多家產(chǎn)品。專業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行，定期清理，定期上門巡查，保證餐飲企亞達(dá)標(biāo)排放。

3飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)方法

3.1飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)方法及其特點(diǎn)

油煙排放屬間斷地不連續(xù)排放，濃度往往時(shí)高時(shí)低，目前對(duì)油煙必理設(shè)施的測(cè)定方法絕大多數(shù)采用顆粒物等速采樣，借鑒水質(zhì)中礦物油、石油類和動(dòng)植物油的測(cè)定方法，如重量法，紫外分光光度法，紅外光度法或上逑方法的組合。用環(huán)己烷、石油醍、丙酮等試劑作為吸收劑來(lái)測(cè)定飲食業(yè)油煙的含量，采用重量法，操作簡(jiǎn)單，該方法不受動(dòng)植物油的品種限制，但檢出限高。紫外分光光度法操作簡(jiǎn)單，精確度高，但數(shù)據(jù)的可比性差。紅外光度法已成為水質(zhì)中石油類和動(dòng)植物油測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中紅外光度法要比非分散紅外光度法操作復(fù)雜，但精確度高些。同時(shí)受芳坯及其衍生物的影響，故非分散紅外光度法的應(yīng)用受到一定的限制。

3.2飲食業(yè)油煙監(jiān)測(cè)中應(yīng)把握的原則

飲食業(yè)油煙數(shù)量多、分布廣、間歇性排放、監(jiān)測(cè)難度大。因此在監(jiān)測(cè)中應(yīng)把握好以下三個(gè)原則∶

(1**重點(diǎn)：飲食業(yè)油煙對(duì)環(huán)境的污染主要表現(xiàn)為粘性較強(qiáng)的揮發(fā)性油類物質(zhì)破壞環(huán)境衛(wèi)生。影響視覺衛(wèi)生，以及烹飪時(shí)散發(fā)的氣態(tài)不飽和醛引起的剌激性氣味和揮發(fā)的油類物質(zhì)氣味對(duì)眼和呼吸系統(tǒng)的刺激作用，因此應(yīng)監(jiān)測(cè)油煙的主要污染因子。

(2盡量利用現(xiàn)有儀器：飲食業(yè)油煙的監(jiān)測(cè)屬于人氣污染物的監(jiān)測(cè)范疇，故應(yīng)盡可能利用現(xiàn)有的大氣采樣器等常規(guī)儀器。

(3）監(jiān)測(cè)規(guī)范化：飲食業(yè)油煙的排放具有較大的不規(guī)律性，在監(jiān)測(cè)過程中對(duì)監(jiān)測(cè)時(shí)間。監(jiān)測(cè)頻次、采樣點(diǎn)位置等按技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。


北京博創(chuàng)諾信科技發(fā)展有限公司專注于揚(yáng)塵在線監(jiān)測(cè)儀,油煙在線監(jiān)測(cè)儀,無(wú)組織排放管控治一體化平臺(tái)等

• 詞條

  詞條說明

• 揚(yáng)塵治理措施推薦19條

  揚(yáng)塵治理十九條措施為了認(rèn)真貫“鐵腕治霾保衛(wèi)藍(lán)天”要求，做好全市房屋建設(shè)工地?fù)P塵污染工作，特推薦以下措施：1、建設(shè)單位對(duì)施工揚(yáng)塵污染防治負(fù)總責(zé)，應(yīng)當(dāng)將施工揚(yáng)塵防治的費(fèi)用列入工程造價(jià)，在工程承包合同中明確相關(guān)內(nèi)容。檢查施工單位制定的施工揚(yáng)塵污染防治方案，并依照方案落實(shí)情況足額支付相關(guān)費(fèi)用。2、施工單位應(yīng)當(dāng)建立施工揚(yáng)塵污染防治責(zé)任制，針對(duì)工程項(xiàng)目特點(diǎn)制定具體的施工揚(yáng)塵污染防治實(shí)施方案，并報(bào)建設(shè)單位備案；

• 你知道油煙監(jiān)測(cè)的意義嗎

  油煙是造成室內(nèi)空氣污染的一大種類，含有許多對(duì)人體有傷害的元素，屬于有毒有害的氣體，會(huì)造成大氣局部的污染，危害很大。研究表明，吸入油煙過多會(huì)造成油煙綜合征，導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、瞌睡、*力下降，精神不佳，長(zhǎng)期嚴(yán)重者還會(huì)造成肺癌等。短期會(huì)對(duì)人的皮膚、呼吸系統(tǒng)等造成傷害，而長(zhǎng)期嚴(yán)重者還會(huì)造成肺癌等。餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性**物（VOCS）和PM10的主要來(lái)源之一。近年來(lái)隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，*、省

• 智慧環(huán)保方案的建立需要從哪些方面考慮？

  智慧環(huán)保方案的建立需要從哪些方面考慮？ 智慧環(huán)保方案基于物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、空間地理信息集成等新一代信息技術(shù)，把傳感設(shè)備應(yīng)用到各種環(huán)境監(jiān)控對(duì)象中，通過電子人物聯(lián)網(wǎng)云平臺(tái)技術(shù)將環(huán)保數(shù)據(jù)整合起來(lái)，同時(shí)借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將環(huán)保數(shù)據(jù)與環(huán)境業(yè)務(wù)系統(tǒng)緊密關(guān)聯(lián)起來(lái)，以較加精細(xì)和智能的方式實(shí)現(xiàn)環(huán)境管理和決策智慧。概括的講，智慧環(huán)保包括“感、傳、用”三大部分。 它利用多模式環(huán)境質(zhì)量模型以及大數(shù)據(jù)

• BCNX揚(yáng)塵監(jiān)測(cè)設(shè)備簡(jiǎn)介

  BCNX-YCZ08系列揚(yáng)塵在線監(jiān)測(cè)儀?簡(jiǎn)介：BCNX-RD200系列揚(yáng)塵在線監(jiān)測(cè)儀是集成PM2.5、PM10、溫度、濕度、氣壓、光照、風(fēng)速、風(fēng)向、噪音等環(huán)境監(jiān)測(cè)因素、數(shù)據(jù)采集傳輸、視頻監(jiān)控管理及信息技術(shù)平臺(tái)為一體的開放式揚(yáng)塵在線監(jiān)測(cè)終端設(shè)備，其內(nèi)部配置7寸液晶顯示屏，可查看實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)及系統(tǒng)操作配置、更換程序、升級(jí)系統(tǒng);視頻監(jiān)控可實(shí)現(xiàn)視頻疊加、**標(biāo)抓拍等功能;整體可擴(kuò)展太陽(yáng)能供電等功能。主