食品機械行業(yè)應該注意細節(jié)的把控

時間：2015-05-08

創(chuàng)新：冰溫水系統(tǒng)提升面皮口感

如果你的味蕾足夠敏感，可能會發(fā)現(xiàn)，春秋季包的水餃較好吃，冬夏包的水餃口感稍差，這是為什么呢？延新機械解釋，在面皮制作過程中，和面時的水溫和口感有很大關系。

餃子好不好吃，面皮和餡料的口感都很重要，為了提高餃子面皮的口感，延新在面皮和餡料的設備上不斷改進，較新研發(fā)的冰溫水系統(tǒng)通過智能化配置，能夠保證無論外界溫度多少，在原始水溫不恒定的情況下，和面過程中用水的流量、溫度恒定，保證面皮的較佳口感。

另外，為了減少和面過程所需人工，同時避免人工過多可能造成的食品污染，延新在較新一代真空和面機上應用了全自動上水系統(tǒng)。該系統(tǒng)可根據(jù)需要自動選擇合適的上水計量，同時可選配水過濾系統(tǒng)，進一步**水源的潔凈。

觀點：細節(jié)把控很重要

作為設備生產(chǎn)商，延新很注重根據(jù)市場需要調(diào)整設備。在近一兩年的速凍水餃市場，生產(chǎn)素餡水餃的生產(chǎn)企業(yè)越來越多，其中較經(jīng)典的韭菜雞蛋餡料使用一般的拌餡機來操作容易把韭菜打爛。為了保持餡料中韭菜的新鮮度，也防止人工炒雞蛋炒糊，延新研發(fā)出炒鍋，只需設定炒雞蛋的時間、翻炒的頻率等數(shù)據(jù)即可炒出較佳口感的素餡料。

“這只是創(chuàng)新的一種方式。”在延新機械看來，設備行業(yè)創(chuàng)新，除了單機本身的技術革新，還包括對設備細微環(huán)節(jié)的改進。以多功能蔬菜切丁機為例，某成員企業(yè)就曾為切韭菜長短不同的問題做過很多嘗試，甚至想過用篩子來挑選合適規(guī)格的韭菜。延新在切丁機的刀口處連接一個彈簧壓板，模仿手工切韭菜時的按壓過程，很容易解決了這一問題。

與此同時，提高單機設備之間的連接性也是延新機械考慮的問題。以蔬菜脫水機為例，此前脫水機的滾筒都采用直上直下的設計，脫完水后得用刮板把附著在滾筒上面的物料刮下，再讓工人把物料推向下一個環(huán)節(jié)。延新機械把脫水機改成邊進邊出的設置，并在滾筒設定成一個弧度的斜坡，這樣，蔬菜脫完水后即可自動進入下一個環(huán)節(jié)，且不會附著在滾筒壁上。

趨勢：提供成套設備解決方案

隨著社會信息化的不斷深入，智能化應用在生活的方方面面，食品工業(yè)也不例外。延新目前設備大都采用PLC控制系統(tǒng)，可選擇企業(yè)網(wǎng)絡系統(tǒng)進行遠程控制和監(jiān)控使用狀態(tài)，還可根據(jù)自己需要，設置幾重密碼，防止設備行業(yè)常見的拖賬現(xiàn)象。

“未來，食品機械會趨向智能化、自動化，減少人工的方向發(fā)展，理想狀態(tài)就是操作工都坐在辦公室對著電腦遙控設備。”延新機械說，隨著人工成本的增加，用機器代替人工，把人從繁重、無趣的勞動中解放出來已經(jīng)成為必然，一方面人工費用高；另一方面減少人工也就減小了食物污染的概率。

提到食物污染，他認為還要保持設備本身的衛(wèi)生、便于清洗，如真空和面機目前都采用機電分離系統(tǒng)，低壓控制非工作狀態(tài)下，整機可以直接用水沖洗。

延新機械說，產(chǎn)量、效率是衡量單機設備**與否的重要因素，而提高整條線的有效生產(chǎn)效率才能保證實際生產(chǎn)產(chǎn)能，因此為用戶提供成套設備的解決方案正成為設備行業(yè)的發(fā)展方向，幫助用戶降低成本的同時也方便設備企業(yè)對設備進行維修和保養(yǎng)。

詞條
詞條說明
食品機械制造未來幾年發(fā)展趨勢
食品機械制造產(chǎn)業(yè)也是我國制造業(yè)的一個組成，包含了肉類加工、飲料生產(chǎn)、果蔬機械加工等食品加工，投資人士認為中國食品機械制造業(yè)產(chǎn)能落后，那是因為技術含量偏低，投資大，利潤率不高，再加上這幾年生產(chǎn)要素成本不斷上漲，**率偏低，甚至提出“中國制造危機"的說法，由此可見，食品機械的制造升級是多么的重要。 ? 國家相關政策的出臺對于我們來說具有一定的指導意義，中國食品機械設備網(wǎng)作為食品機械制造
食品機械行業(yè)應該注意細節(jié)的把控
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企業(yè) 宣言
我們決不會放棄人類較寶貴的精神-開拓、進取、創(chuàng)新。我們有權選擇一種較值得回味的人生來豐富眼前的世界。我們要敢于冒險，也善于冒險，敢于承擔責任，也善于接受挑戰(zhàn)。 ? 我們尊重每一個人的人格，也知道平等與寬容意味著和諧與理解，意味著社會發(fā)展的較終趨勢。我們愿意與人為善，愿意在奉獻的同時顯示自身存在的**。我們要把夢想變成現(xiàn)實，把理夢想化作行動，把失敗當作考驗，把成功當作激勵。 ?
我國食品機械市場適用性分析
??導讀：由于食品工業(yè)的加工對象繁多、加工性質(zhì)和工藝條件各異，所以采用的食品機械均須滿足較終產(chǎn)品的加工要求，而對于食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)便捷等具有特定要求。因此，食品機械除具有一般機械產(chǎn)品的共性外，還具有其市場適用性要求。 ????(1)規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要