餐飲行業(yè) 油煙監(jiān)測有沒有必要裝

時(shí)間：2024-11-13

餐飲油煙不僅對人體具有直接氧化損傷、毒性等危害作用，而且會(huì)帶來噪聲、油煙、氣味等問題，同時(shí)也是城市大氣環(huán)境的主要污染源之一。餐飲油煙為食物烹飪及加工過程中揮發(fā)的油脂、**質(zhì)及受熱裂解產(chǎn)生的氣、液、固三態(tài)氣溶膠混合物。餐飲油煙排放后可直接冷凝形成PM2.5（細(xì)微顆粒物），而排放出的VOCs（揮發(fā)性**化合物）則是二次**氣溶膠的前體物。這些油煙氣溶膠的化學(xué)組成十分復(fù)雜，在空氣中長時(shí)間懸浮漂移又會(huì)吸附多種物質(zhì)，并在其表面進(jìn)行復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)，形成對人體危害較大的污染物。近年來，隨著餐飲企業(yè)數(shù)量的急速增長，油煙排放總量很龐大。國家與公眾對餐飲油煙排放越來越關(guān)注，然而餐飲油煙污染具有數(shù)量多、規(guī)模小、布局分散、變動(dòng)性大等特點(diǎn)而難以控制。長期以來，這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的采樣及分析方法雖然靈敏度較高，但存在操作較難、成本較高、對量大面廣的餐飲業(yè)適用度不夠等局限性和不完備性等問題。對此，本文綜述了現(xiàn)有的餐飲油煙排放檢測方法及儀器現(xiàn)狀，分析了這些方法在廣泛應(yīng)用方面存在的問題，并展望了餐飲油煙排放在線監(jiān)測儀器發(fā)展趨勢以及對餐飲油煙污染控制的重大意義。

餐飲行業(yè)現(xiàn)狀：

現(xiàn)行餐飲油煙排放控制標(biāo)準(zhǔn)的主要指標(biāo)僅為排放濃度和油煙去除效率，主要利用等速采樣法采集排風(fēng)管或排氣筒內(nèi)的油煙氣體，將油煙采集在采樣器內(nèi)，再利用金屬濾筒吸收和紅外分光光度法檢測。由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)法成本和手段上存在一定的局限性，可采用檢氣管法采集油煙使顯色層顯色，也可利用吸收劑吸收餐飲油的重量法檢測餐飲油煙排放濃度。由于餐飲油煙排放顆粒主要為PM2.5，同時(shí)VOCs又是二次**氣溶膠的重要前體物，因此，為了較好地揭示餐飲油煙理化特性及其對環(huán)境的影響，需要關(guān)注PM2.5和VOCs濃度指標(biāo)。目前針對PM2.5的檢測方法主要有濾膜稱重法，而針對VOCs的檢測方法主要有氣相色譜法、傅里葉變換紅外光譜法等。

監(jiān)測方法：

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測平臺(tái)可對餐飲點(diǎn)位進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計(jì)分析，在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時(shí)，信息可多種途徑及時(shí)通知相關(guān)單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓**標(biāo)濃度無處可藏，防患于未然。針對各餐飲點(diǎn)位安科瑞通過加裝多種產(chǎn)品可以進(jìn)行檢測，主要有ACY100型號(hào)餐飲油煙監(jiān)測設(shè)備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

11.1

餐飲油煙監(jiān)測平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對**標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可*進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝油煙在線監(jiān)控儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測排煙煙道內(nèi)的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時(shí)對油煙凈化器和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行電流和開關(guān)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測，一旦排放**標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出告警信息。

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詞條
詞條說明
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