【香菇烘干機(jī)】香菇烘干機(jī)操作注意事項(xiàng)

    香菇烘干機(jī)操作注意事項(xiàng)

    首先香菇烘干時(shí)注意五點(diǎn):

    1、升溫與降溫不應(yīng)過快,只能逐漸增減,否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
    2、較高溫度不能**過65℃,否則易燒焦。
    3、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇篩上,用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上(不能噴在菌褐上),再放進(jìn)烘干房,關(guān)閉門窗,悶30分鐘,再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2—3次,這樣菇面顏色一致。
    4、如果并篩,一定要在5小時(shí)以后迅速進(jìn)行。

    5、烘干后的香菇要及時(shí)包裝,低溫干燥避光保存。

    1、初步烘干期:起烘溫度不能過高或過低,應(yīng)掌握在35℃為宜,這時(shí),進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關(guān)閉,烘干3—4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1—2℃,溫度要逐步升至40℃左右。
    2、恒速烘干期:烘干到4—5小時(shí)以后,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時(shí)升2℃左右,進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3,此階段一般烘干3—4小時(shí)。
    3、烘干期:烘干8—9小時(shí)時(shí),溫度要逐漸升到55—60℃,這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2,回溫孔開啟1/2,此階段一般烘干1—2小時(shí)。
    4、完全烘干期:最后1個(gè)小時(shí),溫度應(yīng)控制在60—65℃,進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉,回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環(huán),能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。


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