食品烘干設(shè)備原理及蔬菜保存方法

時(shí)間：2020-10-30作者：佛山市南海區(qū)廣智節(jié)能科技有限公司瀏覽：109

一、怎么烘干蔬菜？

烘干蔬菜的方式有很多種，其定義是指通過一定技術(shù)手段，干燥物體表面的水分或者其他液體的一系列機(jī)械設(shè)備的組合。流行的烘干技術(shù)主要是紫外烘干，紅外烘干，電磁烘干和熱風(fēng)烘干。它們各有特色，廣泛運(yùn)用在各種機(jī)械設(shè)備和食品的烘干。

下面電熱匯介紹一下一種常見的烘干設(shè)備——熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱。

熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱采用耐高溫循環(huán)風(fēng)機(jī)，通過電熱管或蒸汽轉(zhuǎn)換器加熱的強(qiáng)制熱風(fēng)的箱內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，增強(qiáng)了熱量的傳遞，提高了水分蒸發(fā)率，縮短了干燥時(shí)間。整個(gè)箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，合理排出濕熱空氣和補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣。

烘箱配備了自動(dòng)控溫系統(tǒng)，控溫準(zhǔn)確。箱內(nèi)設(shè)油可調(diào)式均風(fēng)板，箱內(nèi)溫度均勻。采用低噪音節(jié)能型內(nèi)置式循環(huán)風(fēng)機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)平衡、大大的降低了設(shè)備的噪音和熱量損耗，進(jìn)風(fēng)口配空氣過濾器，標(biāo)配有排濕裝置。

二、烘干過程

蔬菜由皮帶輸送機(jī)送到烘箱料斗，然后經(jīng)料斗的加料機(jī)通過加料管道進(jìn)入加料端。管道斜度需大于物料的自然傾角，物料流入干燥器。

物料從**加入，在熱體低端進(jìn)入逆流接觸，物料受重力作用運(yùn)行到底端。蔬菜直接或間接得到了載熱體的給熱，然后干燥，干蔬菜經(jīng)皮帶機(jī)送出。

三、蔬菜保存方法

蔬菜干制脫去蔬菜中大部分的水分， 很多人設(shè)法保持其原有風(fēng)味的干燥保藏方法。經(jīng)過脫水的蔬菜，其內(nèi)部的水分減少到一定程度時(shí)，微生物就不能夠利用蔬菜中的 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長繁殖了，也就不會(huì)發(fā)生腐敗變質(zhì)。同時(shí)，水分的減少也抑制了蔬菜本身所含酶的活性，不易于品質(zhì)劣變，從而使產(chǎn)品在干燥條件下得以長期保存。


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