水果保鮮冷庫(kù)的原理是什么？

時(shí)間：2020-05-12作者：貴州凝水制冷設(shè)備有限公司瀏覽：367

保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為**的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。下面貴州冷庫(kù)廠(chǎng)家為您說(shuō)說(shuō)水果保鮮冷庫(kù)的作用有哪些。

1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5倍—1倍，貯藏到較貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得*。

2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無(wú)幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

3.可抑制果蔬病蟲(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)害損失減至較小。

4.果蔬出庫(kù)的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天，而普通冷藏庫(kù)的果蔬出庫(kù)后的擺架只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過(guò)氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。

水果保鮮庫(kù)特點(diǎn)：

(1) 適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一次性投入建成冷庫(kù)，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。

(3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，*專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)的區(qū)別

  保 鮮 庫(kù)保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)較大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。冷 藏 庫(kù)冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食

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  食品速凍庫(kù)由于其在應(yīng)用中的優(yōu)點(diǎn)，所以越來(lái)越廣泛地使用，那么建一個(gè)速凍庫(kù)需要多少錢(qián)？可能很多的朋友不了解這方面，貴州速凍庫(kù)安裝公司就和大家說(shuō)一下。速凍冷庫(kù)溫度范圍 -15℃~ -35℃，主要用于食品、醫(yī)藥、化工原料的快速冷凍。冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著冷凍加工和貯存易腐食品的重任，并起到促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)品生產(chǎn)、季節(jié)性供需的作用。速凍是指在食品平均氣溫達(dá)到-18℃時(shí)，迅速凍結(jié)的法子。如

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