佳時利熱泵紅棗烘干機 高效質優(yōu)食品烘干機

時間：2018-03-12作者：浙江群邦工貿(mào)有限公司瀏覽：74

紅棗是中國人傳統(tǒng)的保健食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，果形飽滿有彈性，口感甜、顏色紅亮。為了便于儲存、運輸和銷售，紅棗需要經(jīng)過清洗、烘干、冷卻回軟及殺菌包裝等工序。
　　現(xiàn)階段紅棗清洗作業(yè)是由自動紅棗清洗生產(chǎn)線實現(xiàn)，主要由高壓噴淋除泥、鼓泡溫水清洗、毛刷清洗、凈水噴淋四個過程完成。
　　紅棗的干燥加工有自然曬干和人工干燥兩種方法，自然曬干由于時間長，需要大量人工翻動，干燥的成品色澤也參差不齊，不適合大規(guī)模操作。
熱泵烘干紅棗工藝簡介：
　　紅棗加工的**是烘干，在盡可能保全紅棗本來品質的前提下進行內(nèi)部水分蒸發(fā)和糖分轉化，也就是熟化的過程。紅棗內(nèi)部含有豐富的糖分，通過長期的實踐我們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉化的較佳溫度段：60度左右。
1、預熱：在烘干過程中，紅棗若直接進入適宜糖分轉化的高溫環(huán)境，巨大溫差使紅棗發(fā)生生物保護反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準備。35℃時保持6-10小時，當棗溫達45℃時，稍感燙手，待7-8小時后，用力壓棗時棗身會出現(xiàn)皺紋；棗溫達45-48℃時，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
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2、蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須提高溫度，在8-12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達到65℃，切忌**過70℃。以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內(nèi)溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。

3、干燥：當棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個小時內(nèi)可完成此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如**60%時可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達到干燥目的了。注意把干燥好的果品及時卸出來。

4、冷卻：烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入庫。


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• 佳時利熱泵紅棗烘干機 高效質優(yōu)食品烘干機

  紅棗是中國人傳統(tǒng)的保健食品，含有豐富的營養(yǎng)成分，果形飽滿有彈性，口感甜、顏色紅亮。為了便于儲存、運輸和銷售，紅棗需要經(jīng)過清洗、烘干、冷卻回軟及殺菌包裝等工序。 現(xiàn)階段紅棗清洗作業(yè)是由自動紅棗清洗生產(chǎn)線實現(xiàn)，主要由高壓噴淋除泥、鼓泡溫水清洗、毛刷清洗、凈水噴淋四個過程完成。 紅棗的干燥加工有自然曬干和人工干燥兩種方法，自然曬干由于時間長，需要大量人工翻動，干燥的成品色澤也參差不齊，不適合大規(guī)模操作。

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