紅酒蒸餾設(shè)備的工作原理

時(shí)間：2017-04-28作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：185

蒸餾過(guò)程中可以采用緩慢蒸餾和燜鍋操作，適當(dāng)加大分餾器上的冷卻水量（必要時(shí)同時(shí)減小加熱蒸汽量）即可增加回流量，相應(yīng)提高回流比，此時(shí)產(chǎn)品流出速度減慢，謂之“緩慢蒸餾”。

依同樣操作原則，進(jìn)一步減小蒸汽量加大回流比直至鍋內(nèi)酒汽全部被冷凝回流，不再流出產(chǎn)品，謂之“燜鍋操作”。

?緩慢蒸餾和燜鍋操作，可以提高分餾效率，達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品酒度之目的，在蒸餾“酒頭”和截取“酒尾”時(shí)，尤應(yīng)采取這樣操作。

蒸餾酒尾時(shí)，可以適當(dāng)加大加熱蒸汽量，并完全停止進(jìn)入 分 餾盤的冷卻水，如此可以加快酒尾的餾出速度。


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