冷餐會(huì)詳細(xì)流程及注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-10-24作者：深圳市至尚宴會(huì)餐飲有限公司瀏覽：472

冷餐會(huì)，是一種經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)潔與輕松生動(dòng)的款待方法。它起源于歐美，一向被沿用至今，并在大家外交活動(dòng)方法中占有主要位置，常為社會(huì)團(tuán)體或自個(gè)舉行留念和慶祝生日，或聯(lián)絡(luò)和增進(jìn)感情而用。

日餐的大型冷餐會(huì)通常不設(shè)座席。備有湯，烤物，炸物，生魚片，煮物的攤。這些食物都放在木制小舟模型，柳條編的器物或別的有藝術(shù)性外型的器物內(nèi)。有的食物還用牙簽串好，擺得整整齊齊，琳瑯滿目，五光十色，有的還配上松枝，綠葉，鮮花，*具匠心，給人以愉悅與夸姣的享受。

詳細(xì)而言，冷餐會(huì)，是便宴的一種方法，會(huì)上不設(shè)正餐，僅僅略備酒水、點(diǎn)心、菜肴等，并且多以冷味為主。

招待人員要在工作和外交中**較大的成功，就應(yīng)當(dāng)把握冷餐會(huì)禮儀，學(xué)會(huì)使用冷餐會(huì)的方法來(lái)到達(dá)擴(kuò)展外交、廣交朋友的意圖。就冷餐會(huì)禮儀而言，招待人員應(yīng)把握冷餐會(huì)的類型、冷餐會(huì)的特色、冷餐會(huì)的預(yù)備、用餐的方法、外交的方法等5個(gè)方面的常識(shí)。

冷餐會(huì)按舉行時(shí)刻的不一樣可分為兩種類別：正餐之前的冷餐會(huì)和正餐以后的冷餐會(huì)。通常習(xí)慣于將正餐之前的冷餐會(huì)稱為雞尾冷餐會(huì)，而關(guān)于正餐以后的冷餐會(huì)，在請(qǐng)?zhí)袆t常以集會(huì)或家庭款待會(huì)代替。

(一)雞尾冷餐會(huì)

雞尾冷餐會(huì)是始于下午6時(shí)或6時(shí)半，繼續(xù)約2小時(shí)的冷餐會(huì)。通常不備正餐，只備有酒水和點(diǎn)心。這類冷餐會(huì)有明晰的時(shí)刻約束，通常應(yīng)在請(qǐng)?zhí)袑懨鳌?

1．酒水。雞尾冷餐會(huì)上的酒品分為兩類，即含酒精的飲料和不含酒精的飲料。

(1)含酒精的飲料。通常說(shuō)來(lái)，雞尾冷餐會(huì)供給的酒精飲料能夠是雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒和白葡萄酒，也可供給一種混合葡萄酒，以及各種烈性酒和開胃酒。

而所謂雞尾酒，主要由酒底(通常以蒸餾酒為主)和輔助資料(雞蛋、冰塊、糖)等兩種或兩種以上資料調(diào)制而成。雞尾酒具有口味共同，色澤鮮明的特色，能夠增進(jìn)胃口，提神解暑。雞尾酒分配的方法以及分配的作用怎么，一要看客人的口味偏好，二則依靠主人及調(diào)酒師的手藝。

雞尾酒的飲用方法因時(shí)令而有所不一樣。冬季，馬提尼和摻人水和蘇打的威士忌備受大家期待，而在夏天，飲用摻入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒則是時(shí)髦之一。

(2)不含酒精的飲料。雞尾冷餐會(huì)上還應(yīng)預(yù)備較少一種不含酒精的飲料，如番茄汁、果汁、可樂、礦泉水、姜汁、牛奶等。這些不含酒精的飲料通常能夠起代替含酒精飲料和調(diào)制酒品兩個(gè)作用。

2．點(diǎn)心。雞尾冷餐會(huì)以酒水為主，食物從簡(jiǎn)，只需一些點(diǎn)心和開胃菜等，這些食物通常制造精巧，滋味上乘。多見的食物有蛋糕、三明治和橄欖、洋薊心、烤制小香腸，穿成串兒后再烤的小紅腸、面包以及烤小青蛙腿等。

假如自個(gè)是冷餐會(huì)的主人，則應(yīng)留意點(diǎn)心或開胃品必定要適合于用手拿著吃，防止給來(lái)賓用餐形成不便利。

(二)餐后冷餐會(huì)

正餐以后的冷餐會(huì)通常在黑夜9時(shí)擺布開端，通常不嚴(yán)厲限制時(shí)刻的長(zhǎng)短，客人能夠依據(jù)本身狀況斷定告辭時(shí)刻。

正餐以后的冷餐會(huì)通常規(guī)劃較大，常常播映音樂，并預(yù)備了場(chǎng)所供來(lái)賓跳舞，但這要在請(qǐng)?zhí)嘘U明。由于來(lái)賓是在用完正餐以后參與冷餐會(huì)，所以餐后冷餐會(huì)通常能夠不供給食物。但若為大型或正式的冷餐會(huì)，則可能會(huì)組織夜餐。

4 特色介紹 修改

冷餐會(huì)深受期待，得以不斷連續(xù)和推行，主要是由于本身有易被他人接受的許多特色。

(一)不用按時(shí)

雖然雞尾冷餐會(huì)和正餐后冷餐會(huì)在請(qǐng)?zhí)蠒?huì)約好固定的時(shí)刻，但實(shí)踐上，何時(shí)參與通?？捎蓙?lái)賓自個(gè)把握，不用定非要按時(shí)參與。

(二)不限穿戴

參與冷餐會(huì)，不用像正式請(qǐng)客那樣穿戴正式，只需做到正經(jīng)大方、潔凈整齊即可。

(三)自選菜肴

冷餐會(huì)上就餐選用自選方法，來(lái)賓可依據(jù)自個(gè)口味偏好去餐臺(tái)和酒吧挑選自個(gè)需求的點(diǎn)心、菜肴和酒水。

(四)不排席次

冷餐會(huì)上，用餐者通常均須站立，沒有固定的坐位和座次，主人較佳設(shè)置一些坐位，以供年長(zhǎng)者及疲憊者稍作歇息之用。

(五)安閑外交

由于不設(shè)坐位，冷餐會(huì)具有較強(qiáng)的流動(dòng)性，來(lái)賓之間可安閑組合，隨意扳話。

5 預(yù)備冷餐會(huì) 修改

招待人員在預(yù)備冷餐會(huì)時(shí)，應(yīng)細(xì)心慎重，盡量思考周全，做到不失禮節(jié)，讓來(lái)賓感受輕松自如，便利安閑。這么的冷餐會(huì)才是一個(gè)高質(zhì)量的冷餐會(huì)，才干收到**的外交作用。


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  詞條說(shuō)明

• 冷餐會(huì)詳細(xì)流程及注意事項(xiàng)

  冷餐會(huì)，是一種經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)潔與輕松生動(dòng)的款待方法。它起源于歐美，一向被沿用至今，并在大家外交活動(dòng)方法中占有主要位置，常為社會(huì)團(tuán)體或自個(gè)舉行留念和慶祝生日，或聯(lián)絡(luò)和增進(jìn)感情而用。 日餐的大型冷餐會(huì)通常不設(shè)座席。備有湯，烤物，炸物，生魚片，煮物的攤。這些食物都放在木制小舟模型，柳條編的器物或別的有藝術(shù)性外型的器物內(nèi)。有的食物還用牙簽串好，擺得整整齊齊，琳瑯滿目，五光十色，有的還配上松枝，綠葉，鮮花，*具匠心