脂肪測定儀助力花生加工中粗脂肪變化研究

時間：2024-12-27作者：上海川一實(shí)驗儀器有限公司瀏覽：59

 脂肪測定儀助力花生加工中粗脂肪變化研究

脂肪測定儀是現(xiàn)代糧油等農(nóng)產(chǎn)品、食品中常用的一種脂肪測定儀器。通過該脂肪測定儀，工作人員可以直觀的了解到的糧油等實(shí)驗物料中粗脂肪的含量，從而采取叫的方式進(jìn)行的油類、食品進(jìn)行加工工作。例如，使用脂肪測定儀對花生蒸煮加工過程中粗脂肪的變化規(guī)律研究。
    我們知道脂肪含量是衡量食品質(zhì)量和營養(yǎng)**的重要指標(biāo)之一，花生仁含粗脂肪約50％ 左右，是榨油工業(yè)的重要原料之一。因此，為提升花生加工效率，學(xué)者使用脂肪測定儀進(jìn)行了以下實(shí)驗。
    為探討花生在蒸或煮的加工過程中粗脂肪的變化規(guī)律，以市售花生為樣品，分別進(jìn)行蒸、煮加工處理，并與未加工樣品進(jìn)行對照，參考GB/T 14772—2008食品中粗脂肪的測定中的索氏抽提法測定，研究加工時間對粗脂肪含量的影響。
    結(jié)果表明:花生蒸1.5 h內(nèi)，每100 g干基樣品中粗脂肪下降3.1 g，蒸的時間過1.5 h后，粗脂肪的含量基本維持不變；花生煮3 h時，每100 g干基樣品中粗脂肪下降4.0 g，花生煮的時間過1.5 h后，粗脂肪含量基本不變。 
    無論是蒸汽加熱還是水煮加熱，與未加熱花生樣品相比，在加工1．5 h內(nèi)，樣品中的粗脂肪都有所下降，這可能是由于花生粗脂肪中含有一些低沸點(diǎn)易揮發(fā)的脂質(zhì)成分，或含有一部分在加熱條件下易發(fā)生降解或易發(fā)生氧化反應(yīng)的脂質(zhì)物質(zhì) ，如油酸、花生烯酸¨ 等，確切原因有待進(jìn)一步研究。花生所含脂肪絕大部分是能降低血脂水平的不飽和脂肪酸¨ ，但水煮加熱的花生一部分粗脂肪會流失到湯液中，因此，日常生活中選擇蒸汽加工方法食用花生為科學(xué)。



上海川一實(shí)驗儀器有限公司專注于氮吹儀,樣品濃縮儀,樣品吹掃儀,膜分離氮?dú)獍l(fā)生器,PSA氮?dú)獍l(fā)生器,薄膜蒸發(fā)器,全自動氮吹儀,全封閉氮吹儀,氮?dú)淇找惑w氣體發(fā)生器,電解氫氣發(fā)生器,全封閉水浴氮吹儀等, 歡迎致電 13336011265

• 詞條

  詞條說明

• 氮吹儀配套使用氮?dú)獍l(fā)生器使用說明書

  一 ? 概述及工作原理：本儀器主要由電解系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)、凈化系統(tǒng)和顯示系統(tǒng)組成。電解氫采用目前的膜分離技術(shù)，小體積、水箱、流量，由紅外光電反饋裝置與開關(guān)電源組成壓力控制系統(tǒng)，可使氫氣的流量根據(jù)輸出的需要自動調(diào)整，維持輸出壓力的穩(wěn)定。1、儀器外觀示意：2、工作原理圖：3、儀器特點(diǎn)：（1）、可取代高壓氫氣瓶，使實(shí)驗室儀器化，安全。（2）、工作過程全自動控制，操作簡單，日常維護(hù)方便。

• 厭氧培養(yǎng)箱的使用注意事項

  ?厭氧培養(yǎng)箱的使用注意事項1、盡可能地安裝于空氣清靜，溫度變化較小的地方。 2、開機(jī)前應(yīng)全面熟悉和了解各組成配套儀器、厭氧培養(yǎng)箱的說明書、掌握正確的使用方法。 3、培養(yǎng)物放入必須是在操作室內(nèi)達(dá)到厭氧環(huán)境后放入。 4、在使用厭氧培養(yǎng)箱過程中，箱體內(nèi)不可加入過多的物品，以免影響箱體內(nèi)的溫度均勻性，不可堵塞循環(huán)風(fēng)扇及風(fēng)道。 5、如發(fā)生故障(停氣等原因)操作室內(nèi)仍可保持12小時厭氧狀態(tài)。 6、

• 工作原理之集菌儀

  工作原理之集菌儀? ? ? ? 集菌儀是一次性使用全封閉集菌培養(yǎng)器的配套使用設(shè)施，供試品通過集菌儀的定向蠕動加壓作用，實(shí)施正壓過濾并在濾器內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，以檢驗供試品是否含菌。供試品通過進(jìn)樣管道連續(xù)被注入集菌培養(yǎng)器中，利用集菌培養(yǎng)器內(nèi)形成的下壓，通過微孔濾膜過濾，供試品中可能存在的微生物被截留收集在濾膜上，通過沖洗濾膜除去供試品的抑菌成分。然后把所需培養(yǎng)基通過進(jìn)

• 純水型與堿液型氫氣發(fā)生器的不同之處

  氫氣發(fā)生器是實(shí)驗室小型現(xiàn)場制氫設(shè)備，具有制氫快、純度高、價格低、安裝方便、占用空間小等特點(diǎn)，分析實(shí)驗中常用于氣相色譜載氣、FID燃燒氣、催化反應(yīng)等。氫氣發(fā)生器構(gòu)造有開關(guān)電源、電解池，氣液分離系統(tǒng)、干燥系統(tǒng)，顯示控制系統(tǒng)幾大部分，其中zui**的是電解池，按電解原理，分為堿液型和純水型兩大類，各有優(yōu)缺點(diǎn)，現(xiàn)簡述如下：1，堿液型氫氣發(fā)生器，是零距堿液電解池，采用鎳絲網(wǎng)電和石棉隔膜構(gòu)成，使用時要一次