丙三醇在食品行業(yè)中的應用

時間：2023-03-10作者：南京長江江宇能源科技有限公司瀏覽：151

丙三醇又名甘油，那么它在食品行業(yè)中有哪些應用呢?今天甘油生產廠家就來給大家介紹一下。

1、面包、蛋糕

食品級丙三醇可以用于面包、蛋糕等，作為保水保濕劑，強吸濕性，保持松軟質地，延長貨架期。

2、膠基糖果

主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。丙三醇可以作為糖果軟化劑、乳化劑等。

3、果汁、果醋等飲料

水果中的苦、澀異味的來源是水果中含的單寧。丙三醇能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味。

4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類

丙三醇適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚，作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應用在酒類中。

5、果脯

果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水、干硬。食品級丙三醇能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生，改善果脯的適口性，增進果脯的自身香味、增加果脯的鮮甜度，延長保質期。

6、肉干、香腸、臘肉

在加工過程中，將丙三醇用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。起到鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期，提高產品口感、色感、香味。

7、在其他食品行業(yè)中的使用

由于丙三醇具有粘性有助于食品成型。用作食品工業(yè)的溶劑、吸濕劑和載色劑。在食品的快速冷凍中，丙三醇可用作與食品直接接觸的傳熱介質。


南京長江江宇能源科技有限公司專注于分離甘油,工業(yè)甘油,聚醚多元醇,表面活性劑,復合碳源,水處理碳源,**碳源等

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