餐具消毒柜消毒方式及常見(jiàn)消毒效果檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2024-12-27作者：華檢檢測(cè)技術(shù)服務(wù)（廣州）有限公司瀏覽：921

餐飲具消毒多為物理消毒，消毒柜消毒原理主要有如下幾種：

1、高溫殺毒：利用遠(yuǎn)紅外線加熱到120℃以上，由于大部分細(xì)菌不耐高溫，當(dāng)溫度達(dá)到80℃以上就會(huì)失去活性，所以高溫消毒柜可以殺滅99%以上的細(xì)菌。但不適用于高溫下易變形的物品，如：木質(zhì)、塑料等。同時(shí)，要求使用者因具有防燙傷意識(shí)。

2、臭氧殺毒：臭氧具有強(qiáng)氧化性，可以使細(xì)菌、真菌等微生物的蛋白質(zhì)變性，起到消毒作用。但是臭氧有異味，且高濃度臭氧可能對(duì)人體呼吸道有刺激危害，傷及上皮細(xì)胞膜，因此，使用時(shí)宜注意通風(fēng)條件。

3、紫外線殺毒：紫外線屬于高頻率短波長(zhǎng)的電磁波，可以高效地?fù)羲榧?xì)菌病毒的DNA和RNA，將其殺滅。但紫外線消毒*存在死角。紫外易電離空氣氧離子，產(chǎn)生臭氧，因此，同樣應(yīng)注意通風(fēng)條件。

目前市面上多為上述消毒方式的組合消毒產(chǎn)品，組合方式消毒效果較佳。

日常中常見(jiàn)的致病菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌等，使用80℃熱水浸泡5到10分鐘、100度沸水浸泡2到5分鐘就可以殺滅。如果要?dú)缙渌蜔崮芰^強(qiáng)的微生物，則需要較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間。因此，生活日常中用開(kāi)水適當(dāng)沖刷，不僅能去除部分清洗劑殘留、污物，而且能起到減少致病菌的作用。


消毒柜的檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)

《消毒技術(shù)規(guī)范》2002版

GB 17988-2008《食具消毒柜的安全與衛(wèi)生要求》

消毒柜檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)要求

根據(jù)GB 17988-2008《食具消毒柜的安全與衛(wèi)生要求》規(guī)定，消毒柜用消毒級(jí)數(shù)表示消毒效果，其中“*”表示一星級(jí)消毒柜，“**”標(biāo)識(shí)二星級(jí)消毒柜。不同星級(jí)的消毒柜，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求也有所差別。其中，一星級(jí)滿足對(duì)大腸桿菌滅殺率不小于99.9%，二星級(jí)滿足對(duì)大腸桿菌滅殺率不小于99.9%、對(duì)脊髓灰質(zhì)炎病毒滅殺率不小于**。其中，高溫消毒方面：一星級(jí)消毒柜的消毒室內(nèi)溫度需可升高至100℃以上；二星級(jí)消毒柜的消毒室內(nèi)溫度需可升高至120℃以上，消毒時(shí)間≥15min。臭氧消毒方面：一星級(jí)消毒柜消毒的臭氧濃度為20mg/m3，消毒時(shí)間≥30min；二星級(jí)消毒柜消毒的臭氧濃度為40mg/m3，消毒時(shí)間≥60min，泄漏量為≤0.2mg/m3。

消毒柜常見(jiàn)消殺效果檢測(cè)項(xiàng)目如下：

金黃色葡萄球菌殺滅試驗(yàn)

大腸桿菌殺滅試驗(yàn)

白色葡萄球菌殺滅試驗(yàn)

銅綠假單胞菌殺滅試驗(yàn)

黑曲霉菌殺滅試驗(yàn)

白色念珠菌殺滅試驗(yàn)

脊髓灰質(zhì)炎病毒滅活試驗(yàn)

枯草桿菌黑色變種芽孢殺滅試驗(yàn)

龜分支桿菌殺滅試驗(yàn)

甲型流感病毒（H1N1）滅活試驗(yàn)

甲型流感病毒（H3N2）滅活試驗(yàn)

手足口?。‥V71）滅活試驗(yàn)

人類冠狀病毒HCoV-229e

常見(jiàn)消毒柜及餐具的檢測(cè)項(xiàng)目如下：

紫外輻照強(qiáng)度測(cè)定

紫外泄漏量

高溫測(cè)定

臭氧濃度測(cè)定

臭氧泄露量

化學(xué)殺菌因子有效成分含量

清洗劑殘留




采購(gòu)建議：消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)渠道購(gòu)買、能效高、品牌好、消毒效果好的產(chǎn)品。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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