蝦干是如何制作加工而成的？空氣能熱泵烘干機在海蝦烘干上的應用

時間：2021-12-07

蝦干是一種營養(yǎng)**很高的食物，一般制作蝦干采用的是海蝦，因此蝦干的加工主要集中在我國東南沿海一帶，像江蘇、浙江，福建，粵東，北海等地區(qū)就有很多加工廠。其中粵東、閩南的蝦干以鮮美甘甜著稱。
過去蝦干的制作主要依靠太陽曬或者碳爐烘烤，蝦干的品質(zhì)衛(wèi)生得不到保證，自然晾曬受天氣影響，生產(chǎn)效率較低，而碳爐烘烤不僅勞動力強度大，而且不環(huán)保不衛(wèi)生。尋找一款節(jié)能環(huán)保、好用耐用的蝦干烘干機成為很多加工企業(yè)的生產(chǎn)重點。這里以空氣能熱泵烘干機為例，介紹空氣能熱泵烘干機在蝦干加工的應用，因為空氣能熱泵烘干機采用的是清潔環(huán)保的電能，而用電量卻僅為普通電熱設備四分之一。

一般來說，1000斤左右的海蝦能夠加工出300斤左右的蝦干。制作蝦干的海蝦也要經(jīng)過挑選的，要活蹦亂跳比較鮮活的，要挑選去除這些大小不過關且不新鮮的蝦，保證海蝦的大小勻稱。

挑選好制作蝦干的海蝦后，就開始蝦干的制作加工步驟：
步驟1、清洗
首先要把海蝦放入清水中清洗，過濾掉泥沙和大的一些雜質(zhì)。
步驟2、沸煮
將水燒開，放入一定的粗鹽，再將清洗后的海蝦放入鍋中，經(jīng)過10-15分鐘的沸煮，將其撈出，過涼水，濾干。

步驟3、擺蝦
面對一些體積較大的蝦，例如對蝦，要將兩只蝦對著拼接起來，兩只蝦的頭部分別**住對方的肚子。然后放入托盤中。
步驟4、進烘干房烘干
根據(jù)一個批次所烘干的海蝦的重量進行設計匹配的主機大小和烘干房的大小，當然不同的主機制熱量是不同的，選用3P主機，烘干海蝦的重量通常建議在500斤，時間在12小時以內(nèi)，當然根據(jù)海蝦的較終含水率的要求不同，烘干時間也不相同。

步驟5、啟動蝦干烘干機，設定烘干參數(shù)，包括烘干階段，時間，溫度，回差，模式等。
接下來就是等待烘干結(jié)束了，空氣能蝦干烘干機采用PLC智能控制，主機控制面板是液晶觸摸面板，因為是烘干海蝦，且鹽分較重，所以烘干房的庫體板材建議選用304不銹鋼材質(zhì)，這樣既耐腐蝕，也符合食品管理規(guī)定。

步驟6、打包裝
將烘干好的海蝦進行包裝，密封，至此整個海蝦烘干就輕松完成了。

詞條
詞條說明
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