高效冷鏈物流服務(wù)讓生活較美好

時(shí)間：2021-10-19作者：常州市百鴻物流有限公司瀏覽：250

      近年來(lái)，隨著居民生活水平的不斷提升，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng), 消費(fèi)者對(duì)生鮮、冷凍產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷增加，冷鏈物流的**和意義越發(fā)凸顯。在古代“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，就讓人們開(kāi)始享受冷鏈運(yùn)輸帶來(lái)的利好。發(fā)展到現(xiàn)代，冷鏈已經(jīng)形成了一條從新鮮果蔬、生鮮肉類(lèi)到冰凍海鮮為一體的成熟產(chǎn)業(yè)鏈。
      冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸作為物流的一部分，冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的包裝食品。冷凍食品迎合了人們對(duì)快捷、方便生活的追求，發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛，占城鎮(zhèn)居民食品總消費(fèi)的比重逐年擴(kuò)大。但是，冷凍食品的品質(zhì)保證是一個(gè)系統(tǒng)的物流工程，包括冷凍食品從生產(chǎn)開(kāi)始直到消費(fèi)者手中的整個(gè)環(huán)節(jié)。冷凍食品的安全性和品質(zhì)保證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴(lài)于包括包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等整個(gè)物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流管理。
      -18℃是食品冷鏈基本運(yùn)輸原則
       運(yùn)輸溫度和波動(dòng)從滿(mǎn)足冷凍食品中心溫度-18℃要求出發(fā)，確定了在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度也要求保持在-18℃的基礎(chǔ)要求。
考慮到運(yùn)輸車(chē)輛在冷凍食品配送的過(guò)程中，既有“一門(mén)對(duì)一門(mén)”的形式，也有“一門(mén)對(duì)多門(mén)”的形式，在車(chē)門(mén)不斷的開(kāi)閉過(guò)程中，將不可避免地造成溫度的回升。
       零售型儲(chǔ)存溫度過(guò)低也不行
       零售溫度控制根據(jù)冷凍食品對(duì)冷鏈的要求，超市、賣(mài)場(chǎng)和便利店等現(xiàn)代流通業(yè)態(tài)中的終端銷(xiāo)售也是冷凍食品的特殊儲(chǔ)存形式。
因此，需要制定冷凍食品“零售型儲(chǔ)存”溫度，保證冷凍食品的物流品質(zhì)和安全。根據(jù)世界食品物流組織（WFLO）制定的操作要求，“冷凍食品應(yīng)該在冷凍條件下運(yùn)送，通常的輸送溫度為-18℃或者較低。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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