人工智能視覺識別結(jié)算系統(tǒng)的研究發(fā)展簡述

時間：2021-08-09作者：安徽速賣幫科技有限公司瀏覽：100

圖像識別（視覺識別）技術(shù)是人工智能的一個重要領(lǐng)域，它是指利用計算機(jī)對圖像進(jìn)行處理、分析和理解，過程可分為信息的獲取、預(yù)處理、特征抽取和選擇、分類器的設(shè)計和分類決策。圖像識別算法一般采用機(jī)器學(xué)習(xí)方法，模擬人腦進(jìn)行識別的方式，畢竟機(jī)器和人腦對同一個物體的認(rèn)知方式存在根本的不同之處，靠機(jī)器來辨識物體本身就不是一件很容易的事情。
隨著生活水平的日益提高及科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人工智能圖像識別的技術(shù)越來越成熟，危、重、繁、雜的體力勞動將逐漸被智能機(jī)器人所取代，較大改善了人們的生活品質(zhì)和提高了勞動生產(chǎn)效率。
筆者一直從事團(tuán)餐信息化技術(shù)研究多年，致力于解決團(tuán)餐運(yùn)營中的諸多問題，打通團(tuán)餐餐飲行業(yè)的閉環(huán)。眾所周知，團(tuán)餐屬于一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要投入大量的人力和物力，經(jīng)常會面臨很多來自于公眾衛(wèi)生安全、管理環(huán)節(jié)的經(jīng)營風(fēng)險，信息化基礎(chǔ)薄弱，管理粗放，人力成本久居不下，就餐體驗差，這些種種因素都在倒逼著團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的改革。對于團(tuán)餐運(yùn)營方而言，首先急需要解決的是人力成本和食品安全問題，將食堂信息化提升到一個全新的水平，利用新技術(shù)取代一些重復(fù)勞動的崗位。筆者認(rèn)為，影響團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)形成有效閉環(huán)的主要原因還在于消費(fèi)**，采用自動化結(jié)算設(shè)備（比如RFID智能餐盤結(jié)算、視覺識別結(jié)算等），一方面可以解決收銀員人力的問題，另一個重要的方面在于消費(fèi)數(shù)據(jù)的采集，便于后期的大數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營決策，幫助運(yùn)營方節(jié)約綜合成本，提高餐廳品質(zhì)和用餐體驗。
筆者近幾年一直沉淀于人工智能視覺識別領(lǐng)域，相繼組織生產(chǎn)研發(fā)出了不同識別形態(tài)的AI智能結(jié)算系統(tǒng)，并已落地到很多團(tuán)餐項目中去，被越來越多的業(yè)主單位所接受。本文將重點(diǎn)介紹該項技術(shù)在餐飲行業(yè)領(lǐng)域中的運(yùn)用，從行業(yè)中分析圖像識別技術(shù)在不同階段的演變歷程。
圖像識別技術(shù)在團(tuán)餐行業(yè)較早是采用“餐盤識別”的方式，這種識別方式主要是識別餐具的形狀和顏色，是一種以“價格出品”為導(dǎo)向的結(jié)算方式，并不關(guān)心餐具內(nèi)菜品等物體，取代人工計價方式，從而達(dá)到快速結(jié)算的目的。
 
AI餐盤識別
  *二種識別方式是“菜品識別”，是一種以“菜品出品”為導(dǎo)向的結(jié)算方式，不僅僅具備了快速結(jié)算的優(yōu)點(diǎn)，也便于餐廳運(yùn)營的精細(xì)化管理，比如備餐、營養(yǎng)分析、食品安全追溯等。
 
AI菜品識別1
 
AI菜品識別2
由于中式菜品菜系的特殊性，我們又對識別算法進(jìn)行了一系列優(yōu)化，逐漸衍生了“復(fù)合識別”*三種識別方式，將餐盤識別和菜品識別進(jìn)行結(jié)合識別，從技術(shù)上解決了相似菜的識別問題，較大改進(jìn)了識別準(zhǔn)確率。
 
AI復(fù)合識別


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  1.?結(jié)算精確高效：高精度稱重：配備高精度的稱重傳感器，能夠精確測量食物的重量，一般可以精確到克甚至較精細(xì)的單位，確保計費(fèi)的準(zhǔn)確性。無論是少量的菜品還是較重的食物，都能準(zhǔn)確稱重計價。快速結(jié)算：將稱重與結(jié)算系統(tǒng)緊密結(jié)合，顧客選好菜品放置在餐臺上，系統(tǒng)能迅速根據(jù)重量和預(yù)設(shè)的單價自動計算出價格，大大縮短了結(jié)算時間，提高了結(jié)算效率，尤其在就餐高峰時段優(yōu)勢明顯。2.?消費(fèi)模式靈活：按需取

• 與傳統(tǒng)結(jié)算方式相比，稱重結(jié)算臺有哪些優(yōu)勢？

  1.?提高結(jié)算效率：? ? ? ? ??快速稱重計價：稱重結(jié)算臺能快速準(zhǔn)確地稱出菜品重量，并依據(jù)設(shè)定的單價自動計算出價格，每單結(jié)算時間短。例如在學(xué)校或企業(yè)食堂的就餐高峰期，可大幅減少人員排隊等待結(jié)算的時間，提高整體就餐效率。而傳統(tǒng)人工結(jié)算方式中，收銀員需要逐個計算菜品價格、核對數(shù)量，速度相對較慢，容易造成排隊擁堵。?