海藻糖廠家海藻糖廠家

時(shí)間：2020-05-22

作者：河北科隆多生物科技有限公司

海藻糖廠家海藻糖廠家海藻糖價(jià)格

基本信息

有效物質(zhì)含量：99

主要用途：甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化，防止蛋白質(zhì)變性海藻糖是**雙糖中較穩(wěn)定的糖，即使在100℃、

產(chǎn)品英文名稱：TREHALOSE

CAS編號(hào)：99-20-7

別名：海藻糖

分子式：C12H22O11

EINECS編號(hào)：202-739-6

型號(hào)：食品級(jí)

海藻糖是一種*、可靠的糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥中**提取出來，由于在自然界已知的絕大多數(shù)生命體中，其內(nèi)源性海藻糖含量甚微，往往不足以實(shí)現(xiàn)其保護(hù)作用，因此在現(xiàn)代生物技術(shù)所涉及的諸多領(lǐng)域內(nèi)，外源性海藻糖的應(yīng)用，就處于日益重要的地位。

海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定，并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有神奇的保護(hù)作用?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，沙漠植物卷葉柏在干旱時(shí)幾近枯死，遇水后卻又可以奇跡般復(fù)活；高山植物復(fù)活草能夠耐過冰雪嚴(yán)寒；一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結(jié)、不干死，就是它們體內(nèi)的海藻糖創(chuàng)造的生命奇跡。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能，海藻糖因此在科學(xué)界素有“生命之糖”的美譽(yù)。

特性：

1.甜度為砂糖之45：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖較為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。

2.非著色性：海藻糖不會(huì)引起梅納反應(yīng)，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。

3.耐酸、耐熱：海藻糖是變糖中安定的糖類，適用各種食品、化妝品加工過程。

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詞條
詞條說明
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