拉絲粉廠家拉絲粉廠家

時(shí)間：2020-05-22

拉絲粉廠家拉絲粉廠家拉絲粉價(jià)格

拉絲粉簡(jiǎn)介：

是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的**蛋白質(zhì)，由多種組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必須的十五種，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的中，也可用與肉類(lèi)制品中作為保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包**粉的，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

谷朊粉的效用：谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的**谷物蛋白，含有人體必需的15種，具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。

谷朊粉的效用：

谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的**谷物蛋白，含有人體必需的15種，具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用**。

1、在面包**粉中，根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2—3％的谷朊粉，可明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有較大改善。并能留存醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮**化、延長(zhǎng)存放壽命，而且增加面包的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、在方便面、**掛面、面條、水餃**粉上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、在饅頭的中，添加谷朊粉1％左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長(zhǎng)貨架期。

4、在肉制品中的應(yīng)用，香腸制品時(shí)，添加2—3％谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性較為明顯。

5、在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：

在魚(yú)糕中加2—4％的谷朊粉，利用其強(qiáng)吸水性和延展性，可強(qiáng)化魚(yú)糕彈性、黏結(jié)性。在魚(yú)肉香腸制作中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理引進(jìn)制品品質(zhì)下降的缺陷。

6、在保健品嬰兒制品中的應(yīng)用：

在各種保健食品的嬰幼兒食品中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白添加物，食品的含量在85％以上，可充分保證營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等食品，較有利于嬰幼兒、青少年的健康發(fā)育。

7.在飼料工業(yè)中的應(yīng)用：

谷朊粉在30--80oC時(shí)通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時(shí)蛋白蛋含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強(qiáng)黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，可大大提高魚(yú)類(lèi)等對(duì)其利用率。

8.用于生物制藥行業(yè)：

在制藥行業(yè)中的應(yīng)用：在制藥行業(yè)添加一定比例的谷朊粉可使藥的口味獲得較大改善，同時(shí)方便成型，與淀粉等其他配料相比，谷朊粉由于含有人體必須的15種，可增加人體對(duì)的吸收。

9.用于建材化工：

在建材，化工相關(guān)行業(yè)，谷朊粉可與其他膠體配比，增加膠的粘連性，凝固后較加牢固。

10.用于化妝品：

在化妝品行業(yè)，增加一定比例的谷朊粉，對(duì)改善皮膚健康有較好的效果

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詞條
詞條說(shuō)明
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