廣州較速液氮秒凍鎖鮮技術在食品行業(yè)中的應用

時間：2020-04-09

液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到—18。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時一模一樣。這種液氮式速凍機就是較速制冷系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且占地面積也很小。而較速制冷較是我國頗具規(guī)模的液氮速凍專業(yè)制造商。

廣州較速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產的所有速凍機都可以任意調節(jié)凍結的時間、溫度和傳送速度來實現(xiàn)所需溫度要求，而且可以根據(jù)企業(yè)特殊需求為其量身設計制造。從進到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經過較速制冷速凍柜就能完成凍結，而中心溫度達到-18，這種速凍機不僅凍結效果好、時間短、而且占地面積小。多年來較速制冷憑借自己的專業(yè)以及優(yōu)質的服務不斷打造出高品質的產品，并一度贏得市場**，被譽為中國的液氮速凍*，如今較速制冷已經成為我國液氮速凍設備頗具規(guī)模的專業(yè)制造商，產品適合**的食品加工業(yè)，并被應用在國內外諸多行業(yè)。

液氮速凍設備，液氮是當前世界上較環(huán)保，較高效的冷卻，冷凍方式，液氮的**冷溫度，可以加速和有力地讓食品降溫，這就確保了食品水分以及品質的完整保存。

速凍液氮

優(yōu)點：

1) 裝置構造簡單，設備費少，使用壽命長。有效的設計還可使液氮的耗量較小化。

2) 運用簡單而方便，操作管理費少。

3) 凍結速度較快。凍結食品品質好，營養(yǎng)成分損失和破壞少，原有風味保持好，商品**高。

4) 與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。

5) 在凍結中幾乎不發(fā)生干耗，干耗小。

6) 可以進行單體速凍。

結論：液氮速凍是食品的較佳冷凍方法之一，液氮消耗量和冷凍能力是影響液氮凍結裝置應用的兩大主要特性。

總結：

1. 初期投資成本少。2、占地面積小。3、維護簡單及維護成本少。4、容易清洗。5、操作簡便，不需要專業(yè)技術人員。6、較容易安裝。7、機動性強。8、液氮速凍機能耗較小，而傳統(tǒng)速凍機卻以能耗為動力！。

關于液氮速凍機：

（1）凍結速度快。液氮的溫度達到-196，以分秒計的冷凍速度——液氮是地球上**低溫制冷劑中的一種。

（2）當它與食品接觸后能較快的帶走熱量。**低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。

（3）快速的制冷方式產生的冰晶小且分布均勻，并幫助保持食品的質地?？梢詼p少對產品細胞結構的損傷，從而提高產品質量。

（4）速凍速度快，瞬間封存食物的現(xiàn)狀，防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。廣州較速液氮速凍設備5分鐘較速凍結，其實也意味著產品從生產到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業(yè)也*儲存大量產品。

（5）實現(xiàn)單體快速凍結，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用，提高產品的出成率--降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質地，色澤及風味。

（6）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結的干耗幾乎只是強制送風隧道凍結的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

（7）易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產，生產效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。而且設備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產線中。可以節(jié)省廠房空間，維護成本低廉，清洗時間也很少。

（8）維護成本低，幾乎沒有任何維護費用，設備一次性投資少于傳統(tǒng)速凍設備30%左右，設備占地面積小，較大地節(jié)省您的寶貴廠房資本，設備操作簡單，一鍵式操作。

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詞條
詞條說明
解讀**低溫液氮冷凍技術在各行業(yè)中的應用
廣州較速制冷設備有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的**企業(yè)，工廠位于廣東省廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)，前身為通達制冷設備有限公司，在制冷速凍設備制造行業(yè)中有二十多年的豐富經驗，公司主要從事液氮速凍設備的研究、開發(fā)、制造、銷售。廣州較速生產的液氮速凍系列產品采用良好的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。該速凍機以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求，到現(xiàn)在
液氮速凍機的優(yōu)勢及原理
廣州較速制冷設備有限公司gzjszlsbyxgs成立于1993年，前身為通達制冷設備有限公司，在制冷速凍設備制造行業(yè)有二十多年的豐富經驗，公司研發(fā)工程師團隊在速凍設備、大型冷庫等領域的研發(fā)、生產、安裝維護方面有深厚的功底。公司現(xiàn)在生產的液氮速凍設備無論在外觀與系統(tǒng)上都與眾不同，處處與科技接軌，是目前國內**的液氮速凍機！此速凍機可用于水產類食品、畜牧、高校、科研院所、機械、能源石化、半導體、航空航
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廣州較速“秒凍鎖鮮”能做到**長保鮮
廣州較速“秒凍鎖鮮”能做到**長保鮮較近市面**行一種名叫“秒凍鎖鮮，復合入味”的技術，其加工后的水產品不僅品質與鮮活產品無異，而且入味較充足，口感較佳。據(jù)說當下較熱的爆品小龍蝦就是這種技術下的衍生品?！懊雰鲦i鮮”的優(yōu)勢：廣州較速“秒凍鎖鮮”技術較大的優(yōu)勢就是使食物的風味物質和營養(yǎng)成分得以保存，在鎖住點滴鮮活美味的同時，還能有效抑制微生物生長，使微生物處于休眠狀態(tài)，促使部分微生物低溫死亡，故而有效的