輻照滅菌食品產(chǎn)生的化學(xué)效應(yīng)有哪些

時(shí)間：2024-12-06

輻照對(duì)食品及其它生物物質(zhì)的化學(xué)效應(yīng),至今還有許多機(jī)理未弄清.但一般認(rèn)為,電離輻照使食品或者其它物體產(chǎn)生各種離子,粒子或者質(zhì)子的基本過(guò)程可分為直接作用和作用.直接效應(yīng)使物質(zhì)形成離子,激發(fā)分子或分子碎片.間接效應(yīng)是輻照直接作用形成產(chǎn)物間的相互作用,生成與原始物質(zhì)不同的化合物.直接效應(yīng)*特殊條件,而間接^{效應(yīng)與溫度等其他條件有關(guān).}

^{輻照處理的食品也會(huì)發(fā)生若干化學(xué)變化,而了且劑量越大變化程度越大.食品輻照后,含有不飽和脂肪酸的脂肪發(fā)生氧化變和降解;碳水化合物有可能因輻照而使糖水解以及使淀粉氧化和降解;蛋白質(zhì)中的部分氨基酸可能會(huì)發(fā)生分解,氧化,部分蛋白質(zhì)發(fā)生或者裂解.但是在適宜劑量下這些變化不明顯,這些變化在采用其它方法加工時(shí)也同樣存在.食品中的維生素對(duì)輻照較為敏感.脂溶性的維生素E和維生素A對(duì)輻照的*三性較強(qiáng),水溶性的維生素C和維生素B1的敏感性強(qiáng),只有維生素B5對(duì)輻照不敏感.但輻照處理對(duì)維生素的破壞程度要比熱處理小.如果在冷凍狀態(tài)下照射,維生素的敏感性較弱.只有食品受到(25-50)KGY高劑量輻照后,其維生素的破壞程度才與熱處理相當(dāng).}

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詞條
詞條說(shuō)明
輻照滅菌對(duì)產(chǎn)品外包裝尺寸要求
有不少顧客都有接觸輻照技術(shù)，輻照主要作用是消毒滅菌和一些高分子材料改性，輻照技術(shù)目前較常用的有二種工藝，一種是鈷源產(chǎn)生的伽瑪射線滅菌，另一種是高能電子束產(chǎn)生的電子束射線滅菌，其中鈷源運(yùn)用時(shí)間較早，很多接觸過(guò)此工藝的技術(shù)人員都知道，它具有很強(qiáng)的穿透性和滅菌能力，無(wú)論是袋裝箱裝的粉體干膏，還是桶裝的液體它都可以穿透內(nèi)部滅菌，可以說(shuō)不挑包裝，還有一種輻照工藝叫電子束滅菌，雖然它們兩個(gè)比起來(lái)各有千秋，但電
成品輕微細(xì)菌**標(biāo)免報(bào)廢可選電子射線殺菌處理
在日常的生產(chǎn)過(guò)程中如果是原料發(fā)現(xiàn)細(xì)菌**標(biāo)技術(shù)人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)則還有很多補(bǔ)救的辦法，如果是從供應(yīng)商采購(gòu)過(guò)來(lái)的就可退貨，或者采用傳統(tǒng)的滅菌手段都可以輕松解決，原料細(xì)菌**標(biāo)對(duì)公司所造成的經(jīng)濟(jì)損失還是比較小或者說(shuō)還是有辦法補(bǔ)救的；但很多化妝企業(yè)經(jīng)常會(huì)遇到這種難題在生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制非常嚴(yán)格，每個(gè)環(huán)節(jié)都把控的小心翼翼但生產(chǎn)出來(lái)的成品送檢時(shí)還是莫名其妙的**標(biāo)，這時(shí)真的是百思不得其解，觸手無(wú)策，遇到這種情況有些成品
輻照變色處理方法
? ? ? 很多人只知道輻照有消毒滅菌功能，其實(shí)它除了消毒滅菌還有很多功能，如輻照交聯(lián)，固化，降解等，其實(shí)輻照滅菌還有輻照變色功能，但這種變色不是所有材料都會(huì)變色，它是有條件的，只是針對(duì)個(gè)別高分子材料，礦物質(zhì)，PP料，棉花，無(wú)紡布，玻璃類的才容易變色，且變色程度跟劑量大小也有很大的關(guān)系，理論上是劑量越大變色越深。有些客戶產(chǎn)品原本是送去輻照消毒滅菌的結(jié)果回來(lái)卻發(fā)現(xiàn)顏色變
化妝原料過(guò)輻照線，成品無(wú)擔(dān)憂
化妝品原料成份比較復(fù)雜，且價(jià)格比較昂貴，很多化妝半成品成品在質(zhì)量把控時(shí)都是從原料開(kāi)始嚴(yán)格把關(guān)，但化妝品的成份有些不止一種，可能從不同的供貨商那里采購(gòu)不同的品種，為此在混合一起時(shí)只要有一種原料不達(dá)標(biāo)就會(huì)對(duì)以后生產(chǎn)出來(lái)的半成品成品造成微生物指標(biāo)不合格，那怕是對(duì)每個(gè)供貨商的原料抽檢，但出來(lái)的的產(chǎn)品還是經(jīng)常會(huì)不達(dá)標(biāo)，為何如此呢，因?yàn)槌闄z只代表樣品，不可能完全以點(diǎn)帶面，為此為了安全起見(jiàn)很多商家都不選擇這種鋌