購買生鮮食品和預包裝食品注意事項

時間：2020-01-05

生鮮食品指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，簡單地整理和保鮮后上架出售的產(chǎn)品，它主要包括果蔬、肉、水產(chǎn)品以及熟食現(xiàn)場加工品類等。在選購生鮮食品時要注意以下6個方面：
1、消費者應盡量選擇綜合性商場超市、生鮮超市、大型農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)途徑購買鮮活產(chǎn)品，購買時應注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據(jù)。
2、為保持鮮活農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)和風味，建議按需購買、盡快食用。
3、食用農(nóng)產(chǎn)品在冷藏條件下的保鮮效果**常溫，但不同品種應盡量分開保存，以免造成病原體的相互污染。
4、食用肉類和水產(chǎn)品時要充分加熱，以防范致病菌和寄生蟲可能對人體健康產(chǎn)生的危害。
5、果蔬食用前要經(jīng)清水浸泡后沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農(nóng)藥殘留量。
6、不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產(chǎn)品，以及局部腐爛的果蔬中沒有腐爛的部分，以防止殘留的有害物質(zhì)侵入人體。
Part2 購買預包裝食品安全六原則
預包裝食品又稱定型包裝食品，指經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。在選購預包裝食品時要注意以下6個問題：
1、盡量到合法的、信譽好的食品商場、超市選購食品，不要從無證攤販處購買，也不要購買來源可疑的食物，如售價過低的食物，或感官異常的食物。
2、購買的食品要索取并保留相關購物單據(jù)。
3、要注意食品包裝是否有裂縫、破損或滲漏。
4、購買“散裝食品”也要看是否有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。不買已變質(zhì)或可疑食品，如霉變、生蟲、異物等。
5、選購預包裝食品應查驗標簽內(nèi)容是否齊全，標注**稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或配料表；生產(chǎn)者的廠名、廠址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；食品生產(chǎn)許可證（即QS標識）等。不要選購已過保質(zhì)期的食物，并依從標簽指示進行保存、加工和食用。
6、預包裝食品一旦打開包裝應及時吃完，以防變質(zhì)。

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膨松劑含酸性磷酸鋁鈉，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國家規(guī)定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素**標。食品中鋁**標除了膨松劑過量使用的原因，還可能是因為添加了非法“膨松劑”———硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬），而這類非法添加劑只要加一點，就會造成鋁含量**標。
與蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法相比，用膨松劑做饅頭較加簡單。用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭，容易發(fā)酸，經(jīng)常需要添加堿面中和口感。使用膨松劑就不存在這個問題，而且膨松度較加可控，吃起來較加松軟可口，還顯得較白。如果添加過量膨松劑，人體攝入的鋁過多，會傷害人體**神經(jīng)，導致老年癡呆的發(fā)生；另外，鋁元素還會增加心腦血管疾病的發(fā)生，影響身體健康。
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詞條
詞條說明
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