你知道如何儲存紅酒嗎?

時間：2019-06-21

你知道如何儲存紅酒嗎?

葡萄酒知識｜紅酒儲存｜葡萄酒文化

貴酒窖梁先生說，小朋友如無大人的約束看護，學壞；也正如一瓶好酒如無適當?shù)暮亲o，變壞，所以葡萄酒的存放問題便變得非常關鍵了。

熟悉紅酒行業(yè)的梁先生說道中國香港與國內(nèi)的大部份地方，都不適于存放大量的葡萄酒，尤其是中國香港，天氣較為炎熱，如葡萄酒無適當?shù)谋Ｗo，葡萄酒變壞，這樣會造成浪費。因此，較理想的辦法是不要購買太多的葡萄酒存放在家，只準備足夠的支數(shù)飲用便是。

外國人通常都會趁適當時機大量購入葡萄酒，無論新酒上市，或是尋寶而淘到好酒，都會先運回家好好存放，直至適時才飲用，甚至還有一些精明的人士，趁低價之時吸納，待以時日，葡萄酒大幅度漲價之時將一半出售回本，剩下來的部份酒當賺來飲用了。他們可以這樣做，是因為他們多數(shù)居住于單幢屋，房子都會有地窖，正適宜于存放葡萄酒。

地窖正是存放葡萄酒的理想地方。

地窖有以下幾個條件：

（1）涼快，由于地窖顧名思義的是深藏于地府之下，上面還有房子遮擋著太陽，因此通常都比較涼快，大概可以維持著十一攝氏度左右的溫度，正宜存放葡萄酒。

（2）濕度，葡萄酒在存放的過程之中還正在發(fā)育之中，夠濕的地窖，正好為瓶口一端的水松木塞保持濕潤，避免其干涸變質(zhì)，失去其保護力。不過，太過濕潤的環(huán)境出現(xiàn)另一個毛病，就是滋生大量的霉菌，令到酒標(Wine Label)出現(xiàn)斑點，甚至還會因為過份潮濕再加觸摸而把酒標擦破。

（3）酒窖比較黑暗。正如前述，葡萄酒在存放過程之中還在發(fā)育，因此在睡夢中渡過這段時間較為理想。而睡覺較好的環(huán)境，當然就是黑暗中了。其實，還有一個理由是紫外線在地窖之內(nèi)，陽光到達不了，紫外線亦接近于零。因此不會影響到酒液的損害。換句話來說，酒瓶的設計通常都采用有色玻璃來制作，目的就是減少紫外線對酒液的影響，減少亦不等于完全杜絕，地窖的環(huán)境當然至佳。

（4）寧靜，試想一下，若你在嘈雜的環(huán)境之下睡覺，你能睡得安穩(wěn)嗎？也正如發(fā)育的葡萄酒需要一個安穩(wěn)寧靜的地方睡覺。

據(jù)貴酒窖工作人員介紹，不少對葡萄酒文化不熟悉的飲家，胡亂地將葡萄酒堆放在炎熱的廚房之內(nèi)，曝曬在陽光的角落，或日液溫差大的地方，這都是加速葡萄酒“死亡”的手段，別以為存放在冰箱之內(nèi)便可，別忘記冰箱通常都會抽濕，而且還因為摩打的聲音與振動而影響到其睡眠呢！何況冰箱還經(jīng)常被打開，大量的紫外線入侵，同樣會影響到酒液的品質(zhì)。

老實說，那些長時間暴露在店內(nèi)受光線影響的酒鋪，也不是筆者樂于光顧的對象，應該要到一些度較高的而且店內(nèi)是按照酒窖的標準建設的，通過這種店面設計購買的葡萄酒質(zhì)量比較好。(廣州進口紅酒葡萄酒批發(fā)中心)

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