工業(yè)防腐劑使用過程的合理性

時(shí)間：2019-06-14作者：佛山市藍(lán)峰助劑有限公司瀏覽：813

工業(yè)防腐劑主要作用在一定的時(shí)間內(nèi)抑制微生物的生長與繁殖，這樣可以有效延長食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)的腐敗的藥劑。食品防腐劑能夠有效抑制微生物的活動，防止食物出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。防腐劑主要的作用就是保持食品原有的營養(yǎng)**和食品添加劑。我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：

1、能夠干擾微生物的酶系，破壞微生物的正常新陳代謝，抑制酶的活性。

2、能夠使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。

3、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失去活性。

當(dāng)我們談到防腐劑的時(shí)候，人們都會認(rèn)為這些都是有害的，其實(shí)防腐劑的使用只要在使用的范圍以內(nèi)，對人體是沒有什么毒*的。我國對防腐劑的使用是有嚴(yán)格的規(guī)定的，防腐劑的使用應(yīng)該符合以下的標(biāo)準(zhǔn)：

1、使用的過程中必須合理的使用;

2、不能為害到人體消化道的菌群;

3、在消化道可以降解成為食物的正常成分;

4、不能影響到任何藥物抗菌素的使用;

我國目前有已經(jīng)批準(zhǔn)了32種使用的食品防腐劑，其中在我們生活中比較常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性要比山梨酸鉀強(qiáng)，在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此有很多的國家逐漸用山梨酸鉀。但是苯甲酸鈉的價(jià)格比較低廉，在我國仍然有人在使用，主要使用在碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從發(fā)展的角度來說，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢。

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  詞條說明

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  【化學(xué)名稱】碘代丙炔基氨基甲酸丁酯，3-碘-2-丙炔基丁基氨基甲酸酯；丁氨基甲酸3－碘代－2－丙炔基酯【英文名稱】3-iodo-2-propynyl-butyl-carbamate 簡稱IPBC【分子量】281.09固體原粉IPBC-99%?【分子式】C8H12O2NI?【用途】為一殺霉菌的化合物，添加在顏料中，可防止在貯存中由于霉菌的生長而使顏色變化，提高顏料的保質(zhì)期。添加在

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