食品添加劑硫酸鈣（石膏）在肉制品中的應(yīng)用

時(shí)間：2016-11-04作者：河北邢臺(tái)雙華石膏制品有限公司瀏覽：40

引言 
肉制品中使用的食用膠種類很多，分別從植物與海藻、微生物、動(dòng)物類中制取。目前世界上允許使用的食用膠約60種，我國(guó)允許使用的約有40種，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)使用較廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。由于食用膠具有凝膠保水、蛋白質(zhì)保護(hù)作用，可增強(qiáng)分散體系的穩(wěn)定性，作為肉品的被膜劑，廣泛的被應(yīng)用在肉制品中，可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持水性、賦予肉制品良好的口感。同時(shí)大部分的凝膠都具有良好的保水性。
硫酸鈣（石膏）與卡拉膠及海藻酸的相互作用
在水溶液中，k-和λ-卡拉膠因形成熱可逆凝膠，而具有凝固性，并受陽離子影響，如Ca2+、K+、Rb+、Cs+和NH4+等陽離予，能顯著提高凝膠強(qiáng)度，在一定范圍內(nèi)，凝膠強(qiáng)度隨陽離子濃度增加而增強(qiáng)。
硫酸鈣（石膏）中的鈣離子誘導(dǎo)形成凝膠的機(jī)理與鉀離子的“單”，“雙”螺旋機(jī)理不同，鈣離子誘導(dǎo)形成良好的均一的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并不含有**分子束，這有助于卡拉膠彼此間扭結(jié)、纏繞，形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠。因此在一定范圍內(nèi)使用硫酸鈣（石膏）可以增強(qiáng)卡拉膠和海藻酸的強(qiáng)度和彈性


河北邢臺(tái)雙華石膏制品有限公司專注于食用石膏,食品添加劑,醫(yī)藥級(jí)*鈣,點(diǎn)豆腐用石膏粉,飼料級(jí)*鈣,油漆塑料添加劑等

• 詞條

  詞條說明

• 供應(yīng)飼料級(jí)石膏粉、飼料級(jí)硫酸鈣

  長(zhǎng)期供應(yīng)飼料級(jí)石膏粉、飼料級(jí)硫酸鈣 飼料中的石膏粉非常有助于牙齒，骨骼的生長(zhǎng)，促進(jìn)生成蛋殼，牛奶以及含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。 飼料中的石膏粉可以為奶牛，母雞等多種動(dòng)物的生長(zhǎng)提供鈣和硫。 飼料級(jí)石膏粉AP95: 可以提供17%的硫和22%的鈣, 可以減少對(duì)碳酸鈣的需求，是一種比較經(jīng)濟(jì)的飼料添加劑， 精選優(yōu)質(zhì)**石膏，白色或淡黃色粉末。

• 硫酸鈣（石膏）在飼料添加劑中的應(yīng)用

  硫酸鈣（石膏）在飼料添加劑中的應(yīng)用 隨著人們對(duì)硫酸鈣（石膏）的不斷研究，發(fā)現(xiàn)硫酸鈣（石膏）通過飼料添加在養(yǎng)殖業(yè)中同樣可以發(fā)揮很大的作用。 1.喂養(yǎng)蛋雞 1.1提高產(chǎn)蛋率。將生石膏碾成細(xì)粉，按與飼料1.0%~1.5%的比例喂給，或每只雞每天0.5~3.0克，任雞自由采食，可提高產(chǎn)蛋率12%以上。 1.2加速換羽。在自然換羽或人工換羽期間，按上述方法添加石膏，可加速羽毛生長(zhǎng)，縮短換羽時(shí)間。 2.喂養(yǎng)長(zhǎng)

• 供應(yīng)面膜用石膏粉

  面膜用純**礦物質(zhì)**細(xì)石膏粉 “雙華牌”面膜用熟石膏粉選用優(yōu)質(zhì)純**纖維石膏礦石，純電窯煅燒，產(chǎn)品純凈，全程計(jì)算機(jī)控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，粉體細(xì)膩，操作方便。 廣泛用化妝品行業(yè)及高檔模具行業(yè)。 面膜用熟石膏粉**礦物質(zhì)石膏發(fā)熱型 CM300是一種由優(yōu)質(zhì)**纖維石膏礦石生產(chǎn)而成的**細(xì)面膜用石膏粉，成品批批檢測(cè)，生產(chǎn)全程計(jì)算機(jī)控制。 產(chǎn)品潔白，無雜質(zhì)，質(zhì)量穩(wěn)定，可靠。 特 點(diǎn): 純凈，細(xì)膩，無雜質(zhì)，與水?dāng)?/p>

• 食品添加劑硫酸鈣（石膏）在肉制品中的應(yīng)用

  引言 肉制品中使用的食用膠種類很多，分別從植物與海藻、微生物、動(dòng)物類中制取。目前世界上允許使用的食用膠約60種，我國(guó)允許使用的約有40種，國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)使用較廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。由于食用膠具有凝膠保水、蛋白質(zhì)保護(hù)作用，可增強(qiáng)分散體系的穩(wěn)定性，作為肉品的被膜劑，廣泛的被應(yīng)用在肉制品中，可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持