破解關(guān)于葡萄酒的九個(gè)“謠言”

時(shí)間：2016-08-08作者：上海沙地網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展有限公司瀏覽：87

1.葡萄酒越貴越好

　　無(wú)可否認(rèn)，這種說(shuō)法很常見(jiàn)。但葡萄酒不同于其他商品，它的價(jià)格取決于多方面的因素，包括其產(chǎn)區(qū)、歷史文化、名人效應(yīng)、品質(zhì)和評(píng)分等。不過(guò)，產(chǎn)自名氣不大的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)商的葡萄酒（特別是進(jìn)口葡萄酒）可能會(huì)有讓你意想不到的性?xún)r(jià)比。就拿沙地酒莊（Sandyland）的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)吧，10美元的優(yōu)惠價(jià)格使之在貨架上銷(xiāo)售一空，但其品質(zhì)也讓它有了一批追隨者。

　　2.大型酒商只釀一般的酒

　　事實(shí)并非如此。大型酒商資金雄厚，資源豐富，擁有專(zhuān)業(yè)的大型設(shè)備來(lái)釀造精品葡萄酒，目前很多大型公司都是這樣做的。

　　3.精品酒莊的葡萄酒更正宗

　　究竟“正宗”的定義是什么，現(xiàn)在無(wú)法準(zhǔn)確說(shuō)明。但對(duì)精品酒莊出產(chǎn)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量少和產(chǎn)自特定葡萄園是其正宗的一個(gè)定義。生物動(dòng)力法種植，并利用本土酵母于兩耳細(xì)頸酒罐中發(fā)酵似乎比標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒釀造程序較顯“正宗”，但此種釀酒方式釀出的葡萄酒是較好呢，還是僅僅只是不同？這值得思考。

　　4.陳釀型紅酒都用橡木塞

　　事實(shí)上，用螺旋蓋封口的葡萄酒其陳年效果可以與用橡木塞封瓶的相媲美。如澳洲的彼德利蒙（Peter Lehmann）等酒莊，除了銷(xiāo)往美國(guó)的葡萄酒，其他生產(chǎn)的葡萄酒都用螺旋蓋封瓶。另外，有些紀(jì)念型葡萄酒也用螺旋蓋。對(duì)于螺旋蓋不及軟木塞的保存效果，這種說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

　　5.適合窖藏的葡萄酒越老越好

　　對(duì)大多數(shù)葡萄酒，甚至適宜窖藏的葡萄酒來(lái)說(shuō)，上好的葡萄酒可以陳釀10年，但很少有葡萄酒需要陳釀10年甚至較長(zhǎng)的時(shí)間才達(dá)到較佳適飲期。因此，飲用葡萄酒宜早不宜遲。

　　6.大容量葡萄酒一定是好酒

　　大酒瓶表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，可能酒的價(jià)格也相對(duì)高一些，但一定能保證酒瓶里面的酒品質(zhì)很好嗎？不一定。大多情況下，這只能說(shuō)明它會(huì)很成熟，帶有明顯的果醬味，并在昂貴的新橡木桶里陳釀過(guò)一段時(shí)間，有些味道較不錯(cuò)，但不表示沒(méi)有缺陷。甚至如今有些廉價(jià)的葡萄酒也會(huì)裝到大瓶子里來(lái)銷(xiāo)售。

　　7.甜型葡萄酒只適合初學(xué)者

　　世界上有些**葡萄酒都是甜型的，比如蘇玳甜白（Sauternes）、冰酒（ice wines）、德國(guó)逐?？萏丫x葡萄酒（trockenbeerenausleses）等。這些**甜酒不僅甜味濃郁，香氣馥郁，還擁有不錯(cuò)的陳年潛力。因此，這些酒款同樣需要專(zhuān)業(yè)的味蕾來(lái)進(jìn)行品鑒。

　　8.不好的年份釀不出好葡萄酒

　　年份等級(jí)可以作為某一產(chǎn)區(qū)氣候條件的一個(gè)指標(biāo)，但對(duì)某一產(chǎn)區(qū)的每一個(gè)年份來(lái)說(shuō)，釀出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)有高有低。從根本上來(lái)講，葡萄酒的較終品質(zhì)取決于釀酒師的技術(shù)，而非天氣條件。

　　9.只有紅葡萄酒才適合窖藏

　　其實(shí)不然。某些白葡萄酒，如年份香檳（Champagne）、蘇玳甜白（Sauternes）、德國(guó)的雷司令（Riseling）和來(lái)自盧瓦爾河谷（Loire Valley）、西澳、西班牙南部的干白等，都有著可與紅葡萄酒相媲美的陳年潛力。


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