“微波干燥”技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用（2）

時(shí)間：2015-11-18作者：常州凱航干燥設(shè)備有限公司瀏覽：242

（2）微波與熱空氣聯(lián)合干燥西紅柿、葡萄、土豆片、胡蘿卜等蔬菜類(lèi)產(chǎn)品的微波與熱空氣聯(lián)合干燥可提高產(chǎn)品的質(zhì)量，復(fù)水性好，皺縮程度低。 ?

? ? ?（3）食品的微波膨化干燥豆谷類(lèi)和薯類(lèi)等的粉料加水進(jìn)行α化后，再加入定量的食品添加劑調(diào)制成型，進(jìn)行預(yù)干燥，再用微波使產(chǎn)品進(jìn)行快速干燥。以蛋白質(zhì)為主的原料加入淀粉類(lèi)強(qiáng)化劑、食鹽、調(diào)味品和膨化劑等混合攪拌、成型、預(yù)干后，再用微波加熱，這些被加熱的食品便產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣，從而得到松軟的方便食品。 ?

? ? ?（4）肉類(lèi)的微波烹調(diào)加工格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進(jìn)行肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、家禽類(lèi)加工，制成各種美食，平均節(jié)約能量60%左右，骨頭可反射微波，因而肉的內(nèi)部較容易熟透，不受肉塊大小形狀的限制。 ?

? ? ?（5）微波與紅外波聯(lián)合烘烤欲食里嫩外焦的食品，可先用微波做熟后再用紅外線(xiàn)烘烤，如香菇燒雞、烤鴨、烤子豬等。 ?

? ? ?（6）食品的微波殺菌和保鮮在微波場(chǎng)中，微生物的各種高分子極性基，產(chǎn)生激烈的回轉(zhuǎn)與振動(dòng)，使蛋白質(zhì)以及核酸等產(chǎn)生變異，從而殺死細(xì)菌。一般情況下，霉菌、酵母和一般細(xì)菌加熱至70~80℃就能殺死，若用微波1min就能達(dá)到殺菌的目的。對(duì)于霉菌的孢子，如青霉菌的孢子要在68~71℃經(jīng)過(guò)20min的常規(guī)滅菌才能殺死，而用微波在68~71℃經(jīng)過(guò)2min便于得到滿(mǎn)意的結(jié)果。如用微波對(duì)“月餅”進(jìn)行殺菌、防霉和保鮮，**了良好效果，再也不用進(jìn)口的“保鮮劑”。對(duì)大豆粉的干燥滅菌、對(duì)雞精的干燥滅菌、對(duì)紅心地瓜干滅菌等均**了很好效果。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 凱航干燥專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)帶式干燥機(jī)

  產(chǎn) 品 說(shuō) 明 適用范圍 帶式干燥機(jī)是連續(xù)式干燥設(shè)備，是中藥飲片，食品，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品，飼料及化工原料等片狀、條狀、塊狀和顆粒物料脫水作業(yè)的理想設(shè)備，該機(jī)利用熱空氣作為干燥介質(zhì)濕物料連續(xù)相互接觸運(yùn)動(dòng)，使?jié)裎锪现兴乃蛛S熱能擴(kuò)散，氣化和蒸發(fā)排除，達(dá)到干燥目的。 凱航干燥堅(jiān)持以“博才眾長(zhǎng)、引進(jìn)吸收、精工細(xì)作、自我完善”為宗旨，深刻了解客戶(hù)的真正要求，以“實(shí)際行動(dòng)滿(mǎn)足客戶(hù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶(hù)”。公司

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  產(chǎn)品詳情 產(chǎn)品介紹 該產(chǎn)品可對(duì)膏狀、顆粒狀、粉狀、漿狀物料間接加熱或冷卻，可完成干燥、冷卻、加熱、滅菌、反應(yīng)、低溫燃燒等單元操作。設(shè)備中特殊的楔型攪拌傳熱漿葉具有較高的傳熱效率和傳熱面自清潔功能。 工作原理 空心軸上密集排列著楔型中空漿葉，熱介質(zhì)經(jīng)空心軸流經(jīng)漿葉。單位有效容積內(nèi)傳熱面積很大，熱介質(zhì)溫度從-40℃到320℃，可以是水蒸汽，也可以是液體型：如熱水、導(dǎo)熱油等。間接傳導(dǎo)加熱，沒(méi)有攜帶空氣

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