凈化設備對烘焙食品加工至關重要

時間：2020-01-05

焙烤食品等食品精細加工行業(yè)對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設備外，辦理認證還需要

風淋室等凈化設備。由于烘焙食品加工的生產的環(huán)境相對潮濕，所以需要不銹鋼風淋室，防止生銹。
焙烤食品是一類深受消費者喜愛、產銷量快速增長的產品，在我國食品工業(yè)中占有十分重要的地位。

但這類食品也存在不少質量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物**標、易發(fā)霉變質等，嚴重影響了焙

烤食品產業(yè)的健康發(fā)展和消費者的購買欲望。
面對這些問題，焙烤食品企業(yè)該如何應對呢？碧海青云特邀*認為，要提高焙烤食品的感官和衛(wèi)生

安全質量，食品企業(yè)必須盡快采用**的空氣凈化技術和設備，對生產、包裝車間等環(huán)節(jié)的空氣進行凈化

處理，可以有效提高焙烤食品的衛(wèi)生安全性和感官質量。
烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、

運輸和銷售中，存在的一個較大的問題霉變。所以，許多國家標準和行業(yè)標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸

價作為焙烤食品的主要安全質量指標。如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和

細菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后*發(fā)霉變質等問題。既不利

于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費者的健康。
而烘焙食品企業(yè)采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的

多種細菌和霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質量，但在冷卻和包裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有

害氣體、霉菌等微生物二次污染，導致烘焙食品在出廠后不久，在保質期內出現(xiàn)了微生物**標、發(fā)霉變質

的問題，為烘焙食品企業(yè)帶來影響。
在現(xiàn)代食品等生產工藝流程中。對于生產環(huán)境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產環(huán)境非常潮

濕，因此必須選擇相應的消毒菌劑，殺滅環(huán)境內空氣中和附這在人體，設備、容器、建筑物上的細菌。除

了臭氧發(fā)生器消除設備外，辦理QS認證還需要風淋室等凈化設備。目前很多食品加工廠已經裝有潔凈室。
面包房現(xiàn)在正逐漸接受潔凈室技術。日本有很多這種例子。受神戶市的NadaWard合作機構委托，

Chiyoda建筑公司設計了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積，是神戶市Rokko島上一個8層高

的建筑，它使用了清潔技術。這個工廠生產幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統(tǒng)的日本食品。
風淋室是操作人員進入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進入室內人員身

上的污物。其噴嘴可調節(jié)，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區(qū)域。它也可應用于大

件貨物的吹淋。風淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備，用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品

表面的塵埃，同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用，防止未經凈化的空氣進入潔凈區(qū)域，是進行人體凈化和

阻止外空氣污染潔凈區(qū)的有效設備。
潔凈技術是一個新的科學技術領域，是一門跨專業(yè)、跨部門、跨學科的綜合性的新興分支學科。為保

障烘焙食品質量、延長食品保質期，中國食品機械設備網(wǎng)小編認為，我國凈化企業(yè)需研發(fā)出凈化設備，應

用于包括焙烤食品企業(yè)在內的多家大型**食品企業(yè)的生產包裝車間，有效提高車間內空氣的衛(wèi)生質量，

解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發(fā)生，從而**焙烤食品的安全和感官質量

，并幫助食品生產企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認證。

深圳市碧海青云凈化科技有限公司專注于凈化工程,無塵車間,空氣過濾器,防靜電產品等

詞條
詞條說明
無塵車間設計裝修注意事項
? ? 無塵車間設計裝修一方面要注意使用的木材的含水率不應大于16%，并且不得外露使用。由于無塵車間換氣次數(shù)大，相對濕度低，如大量使用木材，易干裂、變形、松動、產生灰塵等，即使用也要局部使用，并且一定要做好防腐防潮處理。 ? ?? ? ? 無塵車間需用石膏板時必須用防水石膏板。不同無塵車間在選擇室內裝修材料時還需考慮不同的
巖棉彩鋼夾芯板性能特征及施工要點
? ? 巖棉彩鋼夾芯板芯材是以玄武巖及其它**礦石等為主要原料，經高溫熔融成纖維，加入適量粘結劑，固化加工而制成的。是同類（夾芯板系列）中耐火性能較強的一種新型 *板材。適用于烘房、烤漆房、工業(yè)設備、建筑、船舶的絕熱、隔音等，同時適用于電子潔凈房、凈化房、防爆*車間吊頂、隔斷等。 ? 巖棉彩鋼夾芯板產品特點： ? 1.巖棉屬于無機隔熱材料,是以鐵礦渣
有了風淋室呵護吃月餅放心了
風淋室是現(xiàn)代工業(yè)潔凈廠房中**的潔凈配套設備，它能去除人和物表面的塵埃，同時又對風淋室兩側的潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)起到了緩沖與隔離的作用。該設備廣泛應用于食品、醫(yī)藥、生物工程及精密電子等領域?，F(xiàn)在大部分的風淋室都大同小異，彼此區(qū)別并不是太大，今天就向大家分析一下未來的風淋室的發(fā)展方向無非就是朝著較加智能化方向在發(fā)展。風淋室分為“普通型和聯(lián)鎖型”兩類：普通型采用手動啟動吹淋的控制方式，個別操作者會
方案研究：潔凈室VESDA設計
現(xiàn)場測試結果及討論整理如下:? 1.?測試結果127點VESDA時間由40秒到260秒不等，回風層大多數(shù)測試點可以120秒標準要求下偵測到現(xiàn)場放煙。 2.?放煙測試失敗地點有在潔凈室區(qū)域成品及半成品倉庫(Stocker)附近及排氣系統(tǒng)管末盲板(End-cap)附近。由現(xiàn)場放煙時可以清楚發(fā)現(xiàn)煙被排氣管末盲板及倉庫吸入，工程設計時應先鑒認類似上述吸氣位置。必須要提醒，半