湖南薯?xiàng)l全自動(dòng)油炸機(jī)供應(yīng)商多重優(yōu)惠“本信息長(zhǎng)期有效”

時(shí)間：2020-03-06作者：諸城市順業(yè)食品機(jī)械有限公司瀏覽：95

油炸機(jī)的原理薯?xiàng)l全自動(dòng)油炸機(jī)供應(yīng)商

油炸的技術(shù)性較強(qiáng)， 掌握好油溫是油炸技術(shù)的一個(gè)重要方面。原料下鍋時(shí)的油溫， 應(yīng)根據(jù)火候、加工原料的性質(zhì)和數(shù)量來(lái)加以確定。一般掌握在150℃左右較為合適。 油炸工藝按來(lái)料分有掛糊上漿和凈炸兩種。

(1) 掛糊上漿 就是將原料在油鍋中稍炸一下 時(shí)間很短 。油炸前， 用淀粉或雞蛋等調(diào)制成具有帶性的糊漿，把好的小塊原料在其中蘸涂后進(jìn)行炸制， 稱(chēng)為掛糊。若用生粉和其他輔料加在原料上一起調(diào)制則稱(chēng)為上漿。由于原料表面附著一層淀粉糊漿， 淀粉受熱糊化產(chǎn)生黏性， 附著在原料表面，使加工制成的肉制品表面光潤(rùn)柔滑。同時(shí)由于淀粉糊衣脫水結(jié)殼變脆， 阻擋了原料水分的外溢， 使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分受到的破壞程度很小， 產(chǎn)品具有外脆里嫩的特點(diǎn)。5、采用變頻調(diào)速**電機(jī)和變頻調(diào)速器控制，油炸時(shí)間范圍從二十秒至十五分鐘可調(diào)，設(shè)備使用范圍廣，適應(yīng)各種油炸工藝的食品。

(2) 凈炸 這種方法是將產(chǎn)品投入含較多油的熱油鍋中， 使其滾翻受熱， 加熱作用的時(shí)間較長(zhǎng)， 使原料發(fā)脹、松軟， 增加美感， 改善風(fēng)涼。適用于大塊原料的炸制。

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油炸技術(shù)是現(xiàn)代高科技的成果。其工作原理是在減壓狀態(tài)下， 利用植物油作為熱媒體， 實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對(duì)食品進(jìn)行油炸 。與常規(guī)油炸食品 ( 油溫約200℃ , 甚**達(dá) 250℃ ) 不同， 真空油炸食品是在100℃ 左右的溫油中脫水，因此食品保留了原有的鮮艷色澤和形狀, 各種營(yíng)養(yǎng)成分的損失也較少， 且不破壞原有的纖維素。由于在減壓狀態(tài)下急劇脫水， 物料中的氣體和汽化的水蒸氣急速膨脹， 所以制品具有多孔狀的海綿結(jié)構(gòu)， 吃起來(lái)酥脆可口。 作為湯料較易復(fù)水， 因而非常適合作為快餐方便食品應(yīng)用。該款油炸流水線(xiàn)***為顯著的特點(diǎn)：1、采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互不串味，一機(jī)多用。薯?xiàng)l全自動(dòng)油炸機(jī)供應(yīng)商







我公司油炸機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)介

我公司生產(chǎn)的油炸生產(chǎn)線(xiàn)帶有網(wǎng)帶輸送系統(tǒng),提升系統(tǒng),排油煙系統(tǒng)(煙量大小可以調(diào)節(jié)) ,自動(dòng)補(bǔ)油系統(tǒng),過(guò)濾系統(tǒng),帶有底部刮渣還有側(cè)刮渣,這樣會(huì)降低油的碳化量,增加油的使用周期,從而降低生產(chǎn)成本。我公司生產(chǎn)的油炸生產(chǎn)線(xiàn)還帶有其他廠(chǎng)家沒(méi)有的滅火系統(tǒng),因?yàn)楹芏嗌a(chǎn)廠(chǎng)家由于測(cè)溫線(xiàn)以及測(cè)溫儀的損壞很可能會(huì)發(fā)生油溫測(cè)試的不準(zhǔn)確導(dǎo)致油溫過(guò)高,發(fā)生火災(zāi),有了這套裝置,生產(chǎn)廠(chǎng)家就可以安心使用,一旦發(fā)生測(cè)溫方面的實(shí)物,該滅火系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)發(fā)生報(bào)警,就可以利用里面的滅火裝置進(jìn)行 時(shí)間去滅火,從而避免了安全隱患,防止生產(chǎn)廠(chǎng)家由于火災(zāi)而發(fā)生損失。同時(shí)，殘?jiān)泻挠徒?jīng)過(guò)水分離后返回油層，從而所耗的油量幾乎等于被肉制品吸收的油量，補(bǔ)充的油量也近于肉制品吸收的油量，節(jié)油效果毋唐置疑。
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